金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
回りが胡麻の巻き寿司
[20060211]
表面が胡麻に覆われている巻き寿司の作り方がわかりました。
寿司以外の前菜のネタは、タコと雑穀のトマト煮、鮟鱇の肝と竹の子のぬた


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2006-02-11(Sat) 00:48 前菜 | トラックバック(0) 編集 | ▲
４人の会席を、全部大皿で！
[20060205]
好き嫌いがあり、食べる量にも大差のある４人が会席料理、ということになるとこれは大皿で出すしかないですね。食べれるモノを食べれる量だけ取り分けてください。
前菜：〆鯵の海苔巻き、タコのトマト煮、鮟鱇の肝

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2006-02-05(Sun) 02:29 前菜 | トラックバック(0) 編集 | ▲
もう完全に全国区？恵方巻き。
[20060204]
軽く締めた鯵を巻いたミニ海苔巻き。
今年は南南東を向いて無言で食べ尽くしてください。南南西だっけ？
どこでもいいけど（笑）。
一口巻き


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2006-02-04(Sat) 02:11 前菜 | トラックバック(1) 編集 | ▲
タマネギの飴色炒め
[20060121]
今日の前菜のひとつは、山椒で茹でた長芋にオニオンペーストを乗せたものでした。
肉じゃがから発想したものです

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2006-01-21(Sat) 00:37 前菜 | トラックバック(0) 編集 | ▲
かけもの系三種盛り前菜
[20060118]
アンキモとアボカドには芥子酢みそ、海老と芽キャベツには海苔の佃煮ソース、新巻鮭の昆布締めにはドレッシング。かけました。
20060118012726.jpg

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2006-01-18(Wed) 01:30 前菜 | トラックバック(0) 編集 | ▲
まだまだ雪が降りそうな金沢から、ギンナン料理
[20051216]
今夜のおいなりさん。だいぶ雪は減ってますが、これからまた積もる予定です。
このシリーズはこれで終了します


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2005-12-16(Fri) 00:19 前菜 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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