金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
黄身トロ〜リ・生玉子のかきあげレシピ
[20061025]
昨日見つけてびっくりした玉子定食。世の中にはまだまだボクの知らない料理、驚きの発想が埋もれています。
こういうの好き？

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2006-10-25(Wed) 00:46 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
頭も骨も、全部食べれる超サクサクカレイのから揚げ簡単レシピ
[20061007]
そんなふうにして揚げたカレイと、アンコウのかき揚げがここ最近の会席の揚げ物。
このカレイはこちらでは『スガレイ』と呼んでいる種類です

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2006-10-07(Sat) 01:01 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
だめだこりゃ・・・
[20060831]
弁当箱よりでかいのに、たった130万画素しかない昔のデジカメで撮った今日の揚げ物。
昔はもうちょっとちゃんと写ってたと思うんだけどなあ

しばらくの間でいいので、どなたかデジカメ貸して下さい！！うわぁ〜〜ん( ｉдｉ ) 。
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2006-08-31(Thu) 23:54 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
鮎の天ぷら、加賀料理『蓮蒸し』の簡単レシピ
[20060825]
鮎の天ぷらをするには、まずプチトマトの皮をむきます。
正直言うと、別にむかなくてもいいです

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2006-08-25(Fri) 00:07 揚げもの | トラックバック(1) 編集 | ▲
大人数の宴会
[20060526]
カレイの唐揚げのトッピングに、五郎島金時チップス＆ゴボウチップス。
ゴボウを焦げ臭くなく、しかもカリカリに揚げるのはとても難しいのです

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2006-05-26(Fri) 01:02 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
のどぐろのから揚げ・夜寺見物
[20060425]
ちっこいノドグロをから揚げにしました。サクサクです。
もうちょい大きくなってから取ればいいのにねえ

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2006-04-25(Tue) 00:04 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
山菜の天ぷら・前菜・レンジドエッグ
[20060414]
天然の地物の山菜が入荷するようになりました。お客さんの希望で、小さなカレイのから揚げと盛り合わせた山菜の天ぷらです。
山菜はスタンダードに抹茶塩でどうぞ。カレイにはポン酢が合うでしょう

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2006-04-14(Fri) 01:53 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
before/afterカサゴ・タコ・鮭・天気
[20060329]
手のひら大のカサゴを天ぷらにしました。あしらいは山菜。
頭も骨もガリガリいけます

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2006-03-29(Wed) 01:02 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
揚げだしモノ
[20060228]
京芋を蒸して揚げてミルフィーユ。
『京芋の揚げ出し』揚げるとおいしいですね。

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2006-02-28(Tue) 01:04 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
一瞬に大集中！！
[20060225]
平成18年2月24日金曜日午後７時、6組全22人のお客さんがいっぺんに集まり、いっぺんに宴会を始めた。
とても順調に料理を供給できたとはいいがたい。
大慌てであった。
エビや白子の小さな固まりをかき揚げにしました

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2006-02-25(Sat) 01:18 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
エレキギターがやって来た！
[20060214]
なんとエレキギターがアンプ（その他）付きで9900円という異常な安値のメールが届き、即座に注文したのが先週の木曜日。
色々野菜と白子の揚げ物

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2006-02-14(Tue) 01:09 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
新巻鮭を芯にした揚げ物
[20060113]
今日は天ぷら定食でしたので、合間に揚げ物テストをしました。
長ネギで新巻を巻いた揚げ物はそうとううまかった。
ネギと新巻鮭の隙間を味噌で埋めてあります

YOMEさんとこに出ていた味噌漬けネギの天ぷらから着想したものです。酒のおつまみに、スゴく合う味でした。
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2006-01-13(Fri) 00:52 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
雑誌の取材で鱈の白子のかき揚げ
[20051212]
いつもお世話になっているCLUBの２月号に載せる白子料理の取材がありました。
最近はプロのカメラマンもデジカメのようです

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2005-12-12(Mon) 15:06 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
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