割烹勝一『今日の旨いもの』 ... 煮たもの

金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。

秋の臭獲	[20081007]

ミョウガをいっぱいもらっちゃったら炊きましょう。
とても簡単です。

レシピは“続き”に書いてあります。

⇒ 続きを読む

2008-10-07(Tue) 01:10 煮たもの編集 | ▲

和風ラタトゥイユ、レシピ

[20080904]

どこが和風かというと、ニンニクとオリーブオイルは使わないとこ。
そして夏の青柚子をたっぷり入れてあるあたり、ですかね。

⇒ 続きを読む

2008-09-04(Thu) 13:55 煮たもの編集 | ▲

こぞくらの煮付け

[20080808]

金沢では、ブリの名前は成長に従ってコゾクラ→フクラギ→ガンドウ→ブリと変化します。
夏の風物詩として珍重されるのがこの一番小さい時期のコゾクラ（コズクラ）を炊いたものです。

⇒ 続きを読む

2008-08-08(Fri) 14:44 煮たもの編集 | ▲

地味に金時豆

[20080805]

朝市で買って来た金時豆。
ふじっこのお豆さんみたいに甘く炊こうと思って戻したんだけど、例によってへそ曲がりの虫がうずき出し似ても似つかない味に。

⇒ 続きを読む

2008-08-05(Tue) 17:31 煮たもの編集 | ▲

アサリのしぐれ煮レシピ

[20080715]

まずはたっぷりのアサリを用意します。
アサリの身は殻からはずすとびっくりするぐらい少なくなるので、「これでもかっ！」というぐらい採って来て下さい。

⇒ 続きを読む

2008-07-15(Tue) 09:13 煮たもの編集 | ▲

コッペと花

[20080603]

エイのことを金沢では“こっぺ”と言います。
なんでかはわかりませんが。

皮付きのまま炊いて軟骨まですっかり食べます。

⇒ 続きを読む

2008-06-03(Tue) 23:24 煮たもの編集 | ▲

黒雑炊	[20080527]

なんとなく真っ黒な雑炊にしてみようと思いついた。
さて、何を使ったら黒くなるかな。

⇒ 続きを読む

2008-05-27(Tue) 23:49 煮たもの編集 | ▲

ばい貝を煮る

[20080313]

ばい貝にもいろんな大きさがあって、大は握りこぶしぐらいから、小はタニシよりまだちっこいのまで市場に出ています。
いろんな調理法がありますが、単純に炊いてうまいのはこれくらいのサイズ。

⇒ 続きを読む

2008-03-13(Thu) 23:31 煮たもの編集 | ▲

たらちゃん

[20080229]

今日の日替わり定食（税込み700円）はぶつ切りの煮鱈。

小鉢は玉子焼きとほうれん草の胡麻和え、お漬物は白菜の浅漬け、汁物は茸の味噌汁でした。

⇒ 続きを読む

2008-02-29(Fri) 22:24 煮たもの編集 | ▲

オカシラツキはお頭付きか尾頭付きか

[20080225]

これなんかどっちも付いてるからおめでたいことこの上なし。

⇒ 続きを読む

2008-02-25(Mon) 22:56 煮たもの編集 | ▲

そうだ、おからを炊こう

[20080219]

刺身定食の時の小鉢にも使えるし。

⇒ 続きを読む

2008-02-19(Tue) 22:14 煮たもの編集 | ▲

金沢おいしいブリシャブの店

[20080212]

連日のぶりしゃぶ人気です。
「おいしい」とおっしゃるお客さん、おかわりまでご注文のお客さん、「やっぱし刺身のほうがいいなあ」と結論するお客さんなど感想はいろいろです。

当店では能登、氷見産の天然ブリを使用しております。

今日の“続き”は手相占い

⇒ 続きを読む

2008-02-12(Tue) 22:16 煮たもの編集 | ▲

小鍋（個鍋？）

[20080122]

コースの中の一品で、ひとりひと鍋の寄せ鍋。
メインは鱈の身と白子。
あったまりますね～。

⇒ 続きを読む

2008-01-22(Tue) 22:46 煮たもの編集 | ▲

金沢の寄せ鍋市場に参戦！

[20071120]

かなり冷え込んできましたね。こうなったら鍋でしょう。
金沢には古くからの鍋の名店がいくつもあります。そんなお店の鍋は素晴らしくおいしいのでしょうが、なかなかどうして、割烹勝一でもおいしい寄せ鍋（水炊き）が食べられます。

⇒ 続きを読む

2007-11-20(Tue) 14:46 煮たもの編集 | ▲

おいしい『ぶりしゃぶ』は金沢でも食べられます

[20071113]

公式リリースから数日、早くもご注文がありました。
前回のブリは厚切りに過ぎるとご指摘があったので、薄くして枚数を増やしました。いかがでしょう？

⇒ 続きを読む

2007-11-13(Tue) 00:06 煮たもの編集 | ▲

ブリ大根とブリのエラのから揚げ

[20071108]

そろそろブリ大根で一杯やりたい季節になってきましたね。

⇒ 続きを読む

2007-11-08(Thu) 22:35 煮たもの編集 | ▲

ぶりしゃぶ公式リリース！

[20071031]

ブリのしゃぶしゃぶっていつ頃からはじまったんだろう。
最近問い合わせやリクエストが多いので当店でもメニューに加えることになりました。

⇒ 続きを読む

2007-10-31(Wed) 23:30 煮たもの編集 | ▲

ホタテとキノコの雑炊

[20071003]

ふんわり玉子を浮かしたやさしいお味。

⇒ 続きを読む

2007-10-03(Wed) 22:44 煮たもの編集 | ▲

たった15分！簡単ちりめん山椒の作り方・レシピ

[20070927]

ちりめん山椒を作るのはたいへんだという先入観があったのですが、先日ゴルキチさんの記事を見たら案外簡単そうじゃないですか。
これはやってみねばなりますまい。

湯せんしなきゃならないという固定観念があったもんだから・・・。湯せん仕事は大嫌い

⇒ 続きを読む

2007-09-27(Thu) 22:37 煮たもの編集 | ▲

底引きで獲れた地物のカレイ

[20070912]

この魚、金沢では口細ガレイと呼んでいますが、一般的にはなんて名前なんだろう。
しかしカレイって種類が多いよね。
笹がれい、すがれい、めいた（目痛？）がれい、なめたがれい、いしがれい、ねじらがれい（舌びらめ）・・・。

⇒ 続きを読む

2007-09-12(Wed) 23:04 煮たもの編集 | ▲

HOME ∥NEXT ≫

プロフィール

夜目遠目傘のうち

管理者:のり
金沢の割烹の二代目。

■このブログを見て、お店に来たくなってくれたらとても嬉しいです。

■メールはこちら
 ★ブログのコメントはこちら

★ご予約、お問い合わせは
076-223-1011まで

920-0981
石川県金沢市片町2-3-2
『味ビル2階』

同業者・関係者リンク

・・・・・

・・・・・

link free

求人

★アルバイト募集中★
割烹勝一では、忙しい時に手伝ってくれる非常勤バイトを募集しています。主に配膳の仕事です。
詳しくはメールやお電話で。
076-223-1011

カレンダー

ブログ内検索

例えば『白子』などと入れて検索するといろいろでてきます。

リンク

管理者ページ

このブログをリンクに追加する

ブログやるならFC2ブログ

Top | RSS | Admin