割烹勝一『今日の旨いもの』 ... 棚からひとつかみ

金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。

割烹勝一『今日の旨いもの』

無農薬の自家製にこだわってます

[20080721]

当店が総力を結集して栽培にあたっている無農薬菜園の枝豆が実りました。

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2008-07-21(Mon) 00:51 棚からひとつかみ編集 | ▲

蟹でバースデー

[20080709]

事前にご連絡いただければカニにロウソクを立ててお出しすることができます。

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2008-07-09(Wed) 15:29 棚からひとつかみ編集 | ▲

海ゾーメン、フローズンスタウト

[20080701]

この時期とれる海藻、海ぞうめん（うみそうめん）。
ぶちぶちして面白い。
さっぱりと酢の物で。

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2008-07-01(Tue) 15:03 棚からひとつかみ編集 | ▲

赤いの緑いの

[20080627]

明太子はうまいですな～。
生のままでもいいんですが、ちょっと周りだけ炙るとこれがまたなんともいえませんなぁ～。

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2008-06-27(Fri) 14:20 棚からひとつかみ編集 | ▲

植物攻め	[20080614]

ここは料理ブログとちゃうんかい！！

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2008-06-14(Sat) 16:53 棚からひとつかみ編集 | ▲

まめーっ	[20080604]

昨日なにかのテレビでこれはスナックエンドウではなくてスナップエンドウだ、って紹介されたらしい。
ぼくもどっちだか知らなかったけど、スーパーや八百屋さんの表示も統一されてないよね。

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2008-06-04(Wed) 22:33 棚からひとつかみ編集 | ▲

蓮蒸し（はすむし）など

[20080530]

うなぎの上に蓮根のすりおろしたものを乗せて蒸してあんかけにすると蓮蒸し。

いわゆる『加賀野菜』のひとつ“小阪蓮根”を使うのが本式です。
たいへんおいしい料理ですので、いつかぜひお召し上がりください。

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2008-05-30(Fri) 22:38 棚からひとつかみ編集 | ▲

白子天、初夏の造り、渦巻き、絵付け

[20080524]

ふぐの白子を天ぷらにしたら、熱で膨張した白子が衣を破ってぶくぶくとあふれ出した！

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2008-05-24(Sat) 22:04 棚からひとつかみ編集 | ▲

三日連続カフェランチ

[20080516]

ブリの照り焼き定食のカフェ盛りバージョン。

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2008-05-16(Fri) 22:22 棚からひとつかみ編集 | ▲

生蟹とか	[20080510]

すでに地物は禁漁ですが、どこからともなく活けで入荷するズワイガニについては生のままお刺身でいけます。

おいしいよ。

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2008-05-10(Sat) 22:31 棚からひとつかみ編集 | ▲

酸素濃度	[20080425]

魚は生きるために酸素を必要としている。
海水中に含まれる酸素は極わずかなので鰓には常に新鮮な海水を供給する必要があり、このように大口を開けて泳ぐのは、餌を採ると同時に酸素を獲得するための重要なシステムなのである。

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2008-04-25(Fri) 22:22 棚からひとつかみ編集 | ▲

ボツ画集	[20080419]

あっちこっち向いた小さなカレイのから揚げ。サクサクでおいしいよ。

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2008-04-19(Sat) 22:22 棚からひとつかみ編集 | ▲

あらだき、てりやき

[20080411]

今日は茶色いの大放出。

なんたって日本料理はちょっと油断するとみんな茶色になっちゃう。

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2008-04-11(Fri) 22:37 棚からひとつかみ編集 | ▲

春っぽいのいろいろ

[20080328]

富山湾でとれるホタルイカはまさに春の風物詩。
食べかたとしては茹でて辛し酢味噌で、というのが一般的。

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2008-03-28(Fri) 15:11 棚からひとつかみ編集 | ▲

タラちゃん、タナゴ君、タイ子さん

[20080322]

この凶悪そうなタラの顔面にちゃん付けはどうかと思うけど。

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2008-03-22(Sat) 22:41 棚からひとつかみ編集 | ▲

花と骨と内蔵と

[20080308]

ブログ仲間が結婚したので花束贈呈。

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2008-03-08(Sat) 10:12 棚からひとつかみ編集 | ▲

こんがり焼いた長ネギの南蛮漬け

[20080228]

これ、何に使おうかな。

続きはボツ画集
＾
＾

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2008-02-28(Thu) 00:48 棚からひとつかみ編集 | ▲

乾麺、蟹面

[20080207]

割烹は蕎麦屋ではないですが、蕎麦は置いてあります。
普通は茶蕎麦の乾麺が多いですが、うちは今能登でくんだ海洋深層水で打った蕎麦を使っています。

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2008-02-07(Thu) 22:50 棚からひとつかみ編集 | ▲

ボツ画特集

[20080205]

注意！先端恐怖症の方はご覧にならないでください。

鯵の塩焼き。

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2008-02-05(Tue) 15:23 棚からひとつかみ編集 | ▲

わがままリクエスト

[20080123]

寒ブリをサラダで食べたいとのご注文。
特製オリジナルドレッシングでお召し上がりください。

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2008-01-23(Wed) 22:23 棚からひとつかみ編集 | ▲

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