割烹勝一『今日の旨いもの』 ... 素材

金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。

割烹勝一『今日の旨いもの』

タコのくせに燻製

[20080318]

まだグニョグニョと生意気に性懲りも無く、しかし瀕死の水ダコがこいつだ。

⇒ 続きを読む

2008-03-18(Tue) 23:45 素材編集 | ▲

禁断の生牡蠣

[20080228]

数年前から猛威をふるっているノロウイルス。
生のカキをお客さんに食べさせたお店はかなりの高率で食中毒を出している。
能登産の養殖牡蠣には今年は必ず『加熱用』と書いてある。

そんなこと言ったってなんたって牡蠣酢が食べたいのだー！！！！

続きはモズクとナマコ

＾

⇒ 続きを読む

2008-02-28(Thu) 23:21 素材編集 | ▲

こんにゃくマン

[20080223]

下の写真のどこがコンニャクかわからない方は『続きを読む』をクリックして下さい。
そうでない方も、続きへお進み下さい。

⇒ 続きを読む

2008-02-23(Sat) 00:39 素材編集 | ▲

魚と貝の酢もつ

[20080220]

割烹屋でこんなの出したらまずいよな～。

⇒ 続きを読む

2008-02-20(Wed) 23:46 素材編集 | ▲

クリーンインストールレシピ

[20080204]

まず調子の悪くなったWindowsXP搭載、ヒューレットパッカード社製ノートパソコンをご用意下さい（他社のでも可）。

そして購入時に作成したリカバリCDを11枚（DVDなら2枚）。
ひょっとしてCDを焼き損なってたり、傷がいって読み取れなかったりしたら再起不能ですので注意が必要です。

⇒ 続きを読む

2008-02-04(Mon) 23:32 素材編集 | ▲

カニのフルコース

[20080202]

ズワイガニを使った蟹会席がでました。
これは鱈のから蒸しにカニの足の身をトッピングした贅沢な一品。

から蒸し（唐蒸し）とはオカラの炊いたのと魚を一緒に蒸したもので、特に姿のままの真鯛におからを詰め込んで蒸したものは伝統的な金沢の祝い料理です。

⇒ 続きを読む

2008-02-02(Sat) 23:12 素材編集 | ▲

ふぐとねこ

[20080131]

フグはフグ専門店でどうぞ。

などと無碍に断るわけにも行かず、せっかくなので引きました、とらふぐの薄造り。
割烹は和食の総合商社です。なんだってやります！

⇒ 続きを読む

2008-01-31(Thu) 22:14 素材編集 | ▲

粟餅（あわもち）黍餅（きびもち）

[20080125]

凍りつくような寒い夜にはあったかいミルクと根菜入りのお雑煮なんかいかがでしょう。

⇒ 続きを読む

2008-01-25(Fri) 22:39 素材編集 | ▲

豚肉革命？？

[20080119]

チャーシューでもない、豚の角煮でもない、生ハムとも違う、これは新食感☆豚の68度煮。

⇒ 続きを読む

2008-01-19(Sat) 22:17 素材編集 | ▲

旬の蟹を満喫したい！

[20071210]

そんなにカニが食いたいカニ？
それじゃあ今日はカニ料理ばっかしで攻めるかに。
これは焼いたカニ。甘みが一番でるのがこの食べ方かもカニ。

⇒ 続きを読む

2007-12-10(Mon) 22:21 素材編集 | ▲

きびだんごじゃなくてきび餅

[20071207]

いつもお世話になっている羽咋の農家の方が搗いてきてくれたきびもち。
香ばしくていいかんじ。

⇒ 続きを読む

2007-12-07(Fri) 23:08 素材編集 | ▲

ガスエビの素揚げ、甘エビの子の塩辛レシピ

[20071128]

ガスエビは能登の海で捕れる、鎧のような殻のエビ。
鎧のようだけど揚げるとザクザク噛めるし身は甘く、たいへん美味。

⇒ 続きを読む

2007-11-28(Wed) 22:41 素材編集 | ▲

粟餅	[20071114]

粟と書いてアワと読む。栗（くり）じゃないよ。
これはその粟と餅米を搗いた粟餅で作ったお雑煮。

⇒ 続きを読む

2007-11-14(Wed) 00:32 素材編集 | ▲

蟹、解禁！！

[20071107]

去年からここいらで獲れるオスのズワイ蟹とメスのコウバコ蟹を『加能ガニ』と呼ぶことになりましたが、はたして定着してるんでしょうか？
ま、名前はともかく今年の解禁日は大豊漁となりました。

⇒ 続きを読む

2007-11-07(Wed) 22:37 素材編集 | ▲

絶品珍味☆甘エビの塩辛

[20071102]

金沢名物といえば治部煮、ズワイガニ、ノドグロ、かぶら寿司などいろいろありますが、基本はなんといっても甘えびでしょう。
しばらく前までは観光のお客さんがまず食べたがったのは甘エビでしたけどね。

⇒ 続きを読む

2007-11-02(Fri) 15:47 素材編集 | ▲

こういう生々しいのどお？

[20071030]

プチプチプチプチ･･･さっと霜降りにした岩ダコの足、吸盤。

⇒ 続きを読む

2007-10-30(Tue) 22:48 素材編集 | ▲

甲殻類２・伊勢エビ、シロエビ。紅葉リベンジ

[20071025]

伊勢エビの鬼殻焼き。
ただ塩振って焼いただけだけど、ブリブリの身がうまいのです。
付け合わせはノドグロ、タイラ貝の西京漬け、マコモ。

⇒ 続きを読む

2007-10-25(Thu) 15:04 素材編集 | ▲

甲殻類１・ツマジロガニ、コウバコガニ。秋の金沢城

[20071024]

ツマジロガニ（ヒラツメガニ）の身をほじくり出して甲羅に詰めて、特製味噌を塗って焼いた蟹田楽で前菜。

⇒ 続きを読む

2007-10-24(Wed) 15:52 素材編集 | ▲

なまこのはらわたのこのわた

[20071013]

ナマコの内臓の一部に、だいだい色のモジャモジャしたとこがあって、これを集めて塩漬けにするとコノワタになります。

⇒ 続きを読む

2007-10-13(Sat) 22:49 素材編集 | ▲

秋ですな～

[20070926]

ついこないだまで暑い暑いと言っていたのがうそのような気持ちのよいお天気で、なんだか一気に秋っぽくなってきました。

秋と言えば茄子ですね。秋ナスは嫁に食わすな、なんてわけのわからないこと言わずに食わしてやってください。揚げると甘くておいしいなあ。

⇒ 続きを読む

2007-09-26(Wed) 14:50 素材編集 | ▲

≪ BACK ∥ HOME ∥NEXT ≫

プロフィール

夜目遠目傘のうち

管理者:のり
金沢の割烹の二代目。

■このブログを見て、お店に来たくなってくれたらとても嬉しいです。

■メールはこちら
 ★ブログのコメントはこちら

★ご予約、お問い合わせは
076-223-1011まで

920-0981
石川県金沢市片町2-3-2
『味ビル2階』

同業者・関係者リンク

・・・・・

・・・・・

link free

求人

★アルバイト募集中★
割烹勝一では、忙しい時に手伝ってくれる非常勤バイトを募集しています。主に配膳の仕事です。
詳しくはメールやお電話で。
076-223-1011

カレンダー

ブログ内検索

例えば『白子』などと入れて検索するといろいろでてきます。

リンク

管理者ページ

このブログをリンクに追加する

ブログやるならFC2ブログ

Top | RSS | Admin