金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
山菜味噌
[20080421]
ボンジュ〜ル　マダム　トカ　ムッシュ〜♪

今日は『うた種屋』の新作です。
その名もズバリ“山菜味噌”。




＾
＾
その素材が今目の前に一緒にあるという偶然から料理が開始されます。

これは昨日アブさんがどっかで採って来てくれた山菜と、パオちゃんが作った味噌。




まずは熟成味噌の裏ごし。




たらの芽とコシアブラは茹でて、セリは刻んであく抜き。




茹でた山菜はフードプロセッサーにかけ、半量の味噌とともにから煎り。




火が通ったら




残りの味噌とセリを入れてよくかき混ぜて




できあがり。
ごはんのお供に、酒のつまみに、おひとついかが？




あぶさん、ぱおちゃん、ありがとー！

2008-04-21(Mon) 15:13 いただきもの 編集 | ▲
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