金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
カニのフルコース
[20080202]
ズワイガニを使った蟹会席がでました。
これは鱈のから蒸しにカニの足の身をトッピングした贅沢な一品。

から蒸し（唐蒸し）とはオカラの炊いたのと魚を一緒に蒸したもので、特に姿のままの真鯛におからを詰め込んで蒸したものは伝統的な金沢の祝い料理です。



焼きガニ５人前。
太い脚は刺身にしてしまうので、焼きガニにはその残りの部分を使います。




こちらはカニのかき揚げ。
蟹の身を海苔で巻いてみました。




写真を撮りそこねましたがこの他に蟹のかきたま椀、蟹刺し、茹で蟹の酢のものがでて締めにかに雑炊。




さすがにカニのアイスクリームは付きません（笑）。



2008-02-02(Sat) 23:12 素材 編集 | ▲
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