前菜の役割は、ちゃんとした料理が出てくるまでの酒のアテというだけでなく、この後に出てくる料理への期待感を盛り上げたり、初めてのお客様には「この店を選んで正解だったな」と思っていただいたりと、なかなかに多様な責任があるのです。
＾トコブシと生の真鱈の真子を醤油ベースの地に漬け込んで、水菜などとあえた一品。
とこぶしはなかなかご家庭で食べることはありませんね。
茹でたジャガイモと長芋を裏ごしして淡い酢味に整えたペーストに、豆やひと塩した鯛を乗せて押し寿司にしたもの。
出す時は天に赤大根のドレッシングを乗せます。
近所のスーパーでみつけたおせんべい。
大人の、というわりには辛みに欠けるけどなかなかおいしくて、食べだすと止まりません。
カレーといえば今日の定食の小鉢。
玉子をレンジでチンすることは決めていましたが、トッピングをどうしようか悩んでいました。
朝、
アロハさんの食卓を見てカレーに決めました。
お昼休みに図書館へ行きました。
・・・覚書・・・さっき読み終えた杉山鼎という人の『ひき裂かれた日本の美意識』という本の中にとてもおもしろい部分があったので自分のためにちょっと記録しておきます。
●明治政府が民法で定めた「家族全員の居住場所を指示する権限」と「妻が持参した財産の一切が戸主の自由采配のもとにおかれること」というふたつの規定によって、女性は結婚するや無産となり、夫から暴力などを振るわれたとしても実家へ帰ることは許されなくなった。
これは国外に兵士を派遣するため、残された妻を拘束する必要のあったヨーロッパの法律を輸入したものだそうだ。
これによってその後長く続く近代日本の男尊女卑的傾向が決定付けられたという。
江戸時代は妻のことを「かみさん」などと呼んでいることからみても、それほど男尊女卑的ではなかったのではないか。
●ピカソの「アヴィニョンの娘たち」の突然の登場と、高い評価はどこから来ているか。
ピカソはそれ以前から貧しいピエロや盲目の老人やアイロンをかけるやせこけた女など、これまでだれもモチーフとしなかった弱者を描いている。
その延長線上に黒人女性がある。
それまでロートレック風の巧みな人物画を描いていたピカソはなぜ突如幼稚な絵を描き始めたのか。
ヘタクソに描く事によって「いつくしみ」が伝わってくる。仙�僂砲眥未犬覯室衂舛�による「いつくし」「うつくし」「いつくしみ」の表現ではないか。
その後、キュビズムを経てふっくらした母子像をはじめとする下手絵に再び取り組んでいる。
●ヨーロッパ大陸を席巻したローマ帝国に追い散らされた森林の民ケルト族は、征服後の徹底したキリスト教化により、自然信仰、崇拝を根絶させられた。
その後も自然崇拝的信仰の弾圧は続きヨーロッパは「自然美」を失う。
17世紀、デカルトらによって肉体がキリスト教的拘束から切り離されると、自然界も神から開放され「自然」の絵も描かれるようになる。
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