金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
オコゼ、ポワレ、ハマグリ
[20060218]
鮮度のいい、大きなオコゼが入りました。
そうとうデカイ

オコゼはとりあえずお刺身です。姿造りにしました。肝は叩いてワサビを混ぜてキモ醤油にしてあるのでお刺身をこれに付けてお召し上がり下さい。
アワビにはアワビの“キモ酢”がつきます。

このオコゼは大きすぎてカリカリに揚げるには1時間程かかりそうです。
なのでアラは味噌汁にしました。
から揚げにはもうちょっと小ぶりなやつを

今日の定食のメインディッシュは赤魚のポワレ。ポワレとは、フライパンで焼く料理のこと。
わりと得意。
醤油味なので“和食”ってことにしといて下さい（笑）

晩ご飯は久しぶりに外食。今夜は片町のビストロで。
これはハマグリのガーリックスープ。パンを浸して食べろ、ということだったのでやってみました。これはおいしかった。
他の料理は例によって『外食記』に。
ニンニクを使える職場はいいなあ。

ビール、熱燗と来て締めにワイン。効きました〜（笑）。
ピーチのような甘い風味のかわいいワインでした



2006-02-18(Sat) 00:53 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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