金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
結婚記念日の会席
[20080118]
車海老の昆布締めを、シュリンプカクテル風に盛ってみました。
お祝い向けの華やかさを演出。



ぴちぴちと飛び回ってるクルマエビはさっと霜降りして昆布締めにします。
くるま海老はそのままだと真っ黒、軽く茹でても時間がたつと真っ黒になるのでスピードが肝心です。
赤くないとかっこ悪いので、食べる時間から逆算して作りました。




長いことお世話になっているgorukichiさんとたえさんご夫妻の結婚記念日です。
ありがたいことに、毎年当店でやっていただいてます。




末永くお幸せに。



2008-01-18(Fri) 22:58 お刺身 編集 | ▲
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