金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
イカ卵、味噌玉子、芋たまご
[20071006]
ちいさなアカイカを開きにして梅肉入りの玉子の黄身を塗りつけた焼きもの。
ふんわり甘酸っぱくておいしいんだ〜

赤軸ほうれん草と油揚げの炒め物、秋の果物と鯛の昆布締めのキューリあえとともに前菜の一品。
器は九谷焼き


ネギ味噌味の玉子焼きを作ってやれと、思いつく。
ダシで溶いた味噌にはネギと砂糖と醤油と唐辛子を入れてみた

さあ焼いてみよう。
ひと巻き目はうまくいった

味噌が入るとやはり巻きづらい。
しかも焦げやすい

しかしプロなのでなんとかごまかして巻き上げた。
いじける玉子をなだめすかしてなんとか

定食の小鉢に。
この日のメインディッシュは鱈の煮たの



スイートポテトの季節。
玉子入ってるよね


2007-10-06(Sat) 22:49 焼きもの 編集 | ▲
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