今日は娘の通う中学校のお母さんたちに、天ぷらの揚げ方講習をしてきました。

学校に行ったらすでに下準備はすっかりできていました。


揚げるのは、エビ２本、五郎島金時芋３切れ、小坂蓮根２切れ、それと野菜のかき揚げ。



（詳しい揚げかたはこちら）

まずはエビの下処理の仕方を説明し、それから天ぷら粉の作り方、油の温度の見極め方などをひととおり話した後、実際に天ぷらを揚げてるところ。


かき揚げを揚げてるところ。


ぼくが揚げたヤツはこんなふうになりました。



さあそれではみなさん、実際に揚げてみて下さい。

エビが曲がって揚がるのにはたいてい
１、ちゃんと背を伸ばすように下処理していない。
２、油の温度が低い。
３、衣が薄すぎる。
の３っつのうちに理由があります。

これは何故だ？

だいたいぼくの説明をちゃんと聞いていたのか？
なんだこの貧相なエビは！！！


他にもほら。


でもやっぱり天ぷら粉を調合するのは難しいですね。

もっと小麦粉の量を増やせばよかったのですが、それじゃあ今風の薄衣のヘルシー天ぷらにならないし。
安全に揚げるなら、卵水100gに小麦粉100gでやってみてください。



楽しかったでしょうか？




もともと素養があったせいか、ちゃんとおいしそうに上手に揚げた方もいました。
ほら。


こちらもなかなかのもんですねえ。


これは奥のかき揚げを高くして、盛り付けも上手です。


天つゆは店で作ってもっていきました。




試食はいかがでしたか？



しかし今回かき揚げはみなさん上手に揚げてましたね。
多少衣が薄かろうが厚かろうが余裕で揚げてました。さすが一家の食卓を預かるお母さんだけありますね！



バイトの子以外に天ぷらを教えるなんて初めてのことだったので、上手に伝授できませんでした。
“先生”するのは大変です。

でもおもしろかった〜（笑）。