金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
蓮蒸し（はすむし）。金沢名物蓮根と鰻の蒸し物
[20070823]
たいへん人気があり、食べた方には喜んでいただける加賀料理の一品。
治部煮と蒸し、どっちが好き？

金沢の小坂というところで採れる“加賀野菜”のひとつ。
金沢はあちこちに蓮根畑があります。畑？沼と言うべき？

透き通るような白さ、むっちりとした密度が自慢の名産品です。
煮てもおいしい


これのすりおろしたのと、鰻の蒲焼がよく合うのです。
泥臭いもの同士

蒸しあがったらそれぞれ分けて、あんかけに。
でも蒸すと真っ白というわけにはいきませんね


2007-08-23(Thu) 22:18 蒸し物 編集 | ▲
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