金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
茗荷の佃煮レシピ
[20070818]
茗荷を食べ過ぎるとバカになるというので、ぼくらの業界では茗荷のことをバカという。
茎状の茗荷もあって紛らわしい時は、長いのをバカだけ（竹）、根っこのをバカっ子などと言って区別することもある。
バカになるという迷信のせいで食べない人がけっこういる

茗荷は夏の薬味の主役だが、刻んで味噌汁に浮かすだけでは使い切れないほど採れたりもらったりしたときは、思い切って炊いてみよう。
あまり大量に買う人はいないと思う

洗った茗荷を入れた鍋にに醤油と砂糖も入れて炊くだけ。
茗荷も今じゃ一年中あるけどね

醤油や砂糖の量は適当。勝手においしくなるから大丈夫。
そのあと冷やして味をなじませてできあがり


道端のミントも夏の香り。
チョコミント味ってのはどうもイマイチなじめないんだけど・・・


2007-08-18(Sat) 22:59 煮たもの 編集 | ▲
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