ヒラメの香味焼きウニ乗せ：
巨大ヒラメの鱗はそぎ落とし、適宜切って串に刺しひと塩して焼き、中までふっくら火が通ったらすかさずウニを乗せ、酒と薄口醤油を振り掛けて高温に熱したオーブンに入れ、表面をさっと乾かす程度に焼いたら完成。
ついこないだの読売新聞に“さかな君”のインタビューが載っていて、彼が言うには最高の料理はタコのバター炒めだそうです。
ぼくはTVチャンピオンなどで見たさかな君が大好きなので作ってみました。
タコのバター炒め：
ゆでだこは薄切りにし、フライパンで熱したバターに投入、しばらく蹴っ飛ばして仕上げに黒胡椒をふって出来上がり。
今年は鮎が売れなくてあちこちで養殖業者が廃業してるそうなのです。
こんなにおいしいのに。
鮎の天ぷら：
鮎は三枚におろし、薄衣でサクッと揚げて塩ふったらできあがり。
シロエビのかき揚げをお土産にというご依頼です。
通勤路の畑のカボチャがすごい勢いで育っています。
二週間前と比べてみてください。
![[雅-みやびうた-歌]~独奏~](http://images.amazon.com/images/P/B000GUK6AI.01._SCTHUMBZZZ_V61390275_.jpg)
