かなり蒸し暑くなってきましたね。こんな時に蒸しものをやると蒸気が充満して店中が蒸し器状態になっていまいます。
だからあらかじめ蒸して冷やしておくのです。
しかしこりゃ、盛り付けに賑やかさがないなあ。今後の課題ですね。
去年はナタデココを入れて、ブラックタピオカを散らしたんだった。
今年は何が入っているでしょうか？
先日やった
牛すじグラタンがやけにうまかったので、店用に牛スジを炊きました。
牛スジを煮たダシで凍り蒟蒻を煎りつけ煮にしました。
そのこんにゃくと牛スジで純和風『牛すじの煮込み』。
今日は、９月に行われる調理実習の講師を依頼された件で、当日の諸々について打ち合わせをしました。
参加者はおよそ２５人。
各自が一人前の天ぷら衣を作り、ひとり前の天ぷらとかき揚げを揚げることになりました。
他に加賀野菜の金時草で、辛し酢みそを乗せたおひたしを作ります。
さてどうなるかな〜。楽しみです。
スタッフのお母さんがた、よろしくお願いしますね！
![[雅-みやびうた-歌]~独奏~](http://images.amazon.com/images/P/B000GUK6AI.01._SCTHUMBZZZ_V61390275_.jpg)
