金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
はものお吸い物、骨切り、ブドウ料理
[20070605]
暑くなると鱧（ハモ）ですねえ。
はもは生命力がたいへん強く、日本海から人力で運んでも生きたまま届いたので、京料理の代表的な魚になったそうです。
ちなみに鯖は塩を当てないと京に着くまでに腐っちゃうので、京都では〆鯖を使ったお寿司が発達したんだそうだけど、よく知らない・・・

ハモは生命力がたいへん強く、こんなになっちゃってもまだピクピクしてまんねん。
ぐにょぐにょと包丁にまきついてきます



ブドウは生命力が・・・、まあそんなことはどうでもいいのだけど、大阪から届いたおいしい葡萄をアイスクリームに。
デラウェアのチョコレートアイスラム（強）風味


葡萄には黒胡椒が合うのか？同じデラウェアーを使ったおいしいシャーベットをいただいた。
これはいいなあ。皮を煮出して作ったシロップも効いてる。
「くそ、やられたっ！」って感じ。
おせじでなく（笑）、うま〜〜い！


で、さっそく残ってた分を身出しして、胡椒まぶしに。
さくらんさん、カエマさんありがとう！


2007-06-05(Tue) 22:22 解禁日 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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