金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
アンキモとアカニシ貝の酢の物レシピ
[20070411]
辛し酢みそで。
珍味珍味

あんきも（鮟鱇の肝）はラップでウインナー状に包み酒蒸しに。
強塩して酒振って包んで４５分蒸す

全然生臭くないよ。香ばしい、いい匂い！
この方法だとかなり日持ちがします


アカニシ貝はとにかく貝殻が堅い。しかもニオイがすごい。とにかく金槌で叩き割るべし！
貝がらに着いてる砂が臭いのでは？中身はクセないよ

しかしこれだけやるとたいへ〜〜ん。
コリコリでおいしいのだ


ちょっと用があっていとこのおうちへ。そこで御馳走になったおいなりさんとロールキャベツ。
おいなりさんの製法に驚きました（笑）。
おいしかった〜、ありがとう！！しかしよく考えたらいとこの作ったもの食べるの初体験かも（笑）


2007-04-11(Wed) 02:40 素材 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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