金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
新作！柚子と昆布の和風アイスクリーム。レシピ付き
[20070310]
ちょっと塩味。これはね、食べてみてほしいな。感想をぜひ聞きたいです。
けっこうあっさりしてて拍子抜けかな？・・・

去年収穫された小ぶりの柚子。
そろそろ使わないと・・・

皮をむいて20分ほど茹で、刻んで砂糖で炒り込む。
途中で一度水を換えた

果肉は絞る。丸顔さんのようにタワーにすればよかった。
全然水分がないな〜

種ばっかしだよ。
でもこれでさっぱり味を確保。必ず入れる洋酒は今回ラムをチョイス

水で戻しみじんに切った昆布をカスタードベースと生クリームの混合液に入れる。
戻し汁も入れちゃえ

このあと冷凍庫にいれ、たまにかき混ぜて固めると、うまみたっぷりであっさり味のおもしろいアイスクリーム完成。
なんかヤなアイス？でもなぜかおいしいよ。おいしいってば！（笑）


大根おろしで雪だるま。外で雪が降ってないと出しづらいんだよね〜。
慌ててたのでイビツですなあ。腕はサツマイモ。魚はノドグロ



毎月第二土曜は金沢21世紀美術館の市民開放デー。一部の展示が無料で鑑賞できます。
今日は天気がよかったのでプールの中も気持ちよく、人気の奈良美智の世界に踏み込めたのもラッキーでした。
フラワーアレンジメントの作品展も素晴らしく、啓発されました


2007-03-10(Sat) 23:14 甘いもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
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