金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
新竹の子の葛寄せレシピ
[20070306]
３月３日の前菜。ひなアラレを散らばしてみました。
前菜はその竹の子の葛餅、車海老のチーズ射込み梅風味タラの芽付き、花まつもと桜鱒の酢の物

新竹の子は茹でて牛乳とともにフードプロセッサーにかけ、生クリームと共に胡麻豆腐のように練りまくってつくりました。
表面はバーナーであおる

いり粉をトッピング。
けずり節に味付けして加熱後精製

羽咋産タラの芽。
けっこう苦い


今日は某お客さんから予約ハガキが届きました。席があいてたからいいようなもんの、もし塞がってたら大変です。
ご予約はなるべくお電話でお願いいたします。
伝書鳩に託されてもこまるけど（笑）

丸見えの席〜？やだな〜(^_^;)。一番遠い座敷の隅でやっててください（笑）。
しかし手書きの手紙はうれしいものです。ありがとう！


春らしい季節限定みたいなお酒を試してみました。あっと言う間に酔っぱらいました。
ビールならけっこうイケルんだけど、こういうのは酔いがまわるな〜


2007-03-06(Tue) 01:03 前菜 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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