金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
炒めたオニオンの葛もち（レシピ）、ふざけた顔の蓮蒸し
[20070216]
前菜は毎日のように中身がちょっとづつ替わっています。今日はよーーく炒めたタマネギで作ったぷるぷるの葛寄せに、焼いたタコをあしらったものが登場しました。
他は、蕪（かぶら）寿司と花まつも（海藻）の酢の物

タマネギは適当に切って、油少々なじませたフライパンで
ヒマな時でないとできませんね

茶色くなるまで炒め、ダシを合わせフードカッターにかけ、調味して葛でよく練り込みます。
ちょっと焦げたな(^_^;)

流し缶に移し、冷やし固めます。
どんな味かって？うーん、けっこううまい


蓮蒸しは、最近加賀料理の定番化していますね。かば焼にしたウナギと、すりおろした蓮根で作る蒸し物です。
小坂蓮根は金沢の特産品です


2007-02-16(Fri) 07:48 前菜 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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