金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
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[20070204]
ザクザクとした噛み応えを得るためのチョコを削る。
この時期どこでも買えるクーベルチュール

いつものカスタードベースに溶かしチョコ混ぜる。ちょうど車海老を茹でていたのでついでに湯煎。
ものすごく雑なテンパリング(笑)

チョコカスタードにチョコチップ混ぜただけじゃ芸がないので、イチゴも足そう。
熊本のいちご使用

砕いたいちご、半分はシナモンカラメルで炊いて、半分は生のままアガーで固める。
かなり酸っぱい

チョコ部分とイチゴ部分を混ぜすぎないように。
この時点での味見ではベリグ!

うた種屋用にもちょっと分けた。
くーる便で送ります

こんな感じ。おいしいよ!
香ばしくて酸っぱい

今日は節分だったので恵方巻き。
またつまらぬもので腹を満たしてしまった(^_^;)

夜はちょっとお客さんに誘われて片町パトロールに。
よく飲んだ~~

演歌!えーんか?最後まで演歌(笑)。
ぼくが歌ったのは北国の春、北坂場、リンゴ追分、北の宿。なんだ、寒いとこの歌ばっかし


2007-02-04(Sun) 01:41 甘いもの | トラックバック(0) 編集 |
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