金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
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[20070126]
カキフライとエビフライのミックスフライが今日のメインディッシュ。いつも木曜日は天ぷら定食なんだけど、カキフライ食べたいという要望は根強く、年に数回実施されます。
ノロウイルスも揚げてしまえば大丈夫

こんな日は超満員になります。入れずにお帰りになられたかた、ごめんなさい。
木曜日だけはいつも混みますが、それでも12時半を過ぎるとガラガラになりますよ(笑)。
カウンターに補助イスまで出す大騒ぎ

このフライのためにタルタルソースを作りました。
タルタルソースのマヨネーズはもちろん自作です。マヨネーズ作りは楽しいものです。
ドロドロになるととてもうれしいのです

みじん切りにしてさらした玉ネギ、自家製ピクルス、ゆで卵、各種スパイスやハーブ、調味料など混ぜると・・・
各アイテムの分量は適量です

完成します。
3、4日経ったやつがおいしいですね

ついでだったので当店でサラダを頼むとかかってくるゴマ風味のオリジナルドレッシングを作りました。
これには玉ネギのすりおろしが欠かせません。
涙が止まらないのです

小瓶につめたヤツは『うた種屋』さんで売ってもらおう。
これもおいしくなるのに1週間ほど熟成が必要です


2007-01-26(Fri) 00:01 定食 | トラックバック(2) 編集 |
http://katsu1.blog41.fc2.com/tb.php/395-e69ff591
カキ[植物辞典]  2007/02/13 Tue
カキカキ* 柿:カキ (植物)を参照。牡蠣:カキ (貝)を参照。
[ 植物辞典 ]
フライ-君は今日からCOOK☆スター!  2007/02/20 Tue
フライフライ(''fry'', ''fly'')揚げ物料理 - 本稿を参照埼玉県行田市の名物料理 - 行田のフライを参照野球で、高く打ち上げられた打球 - 飛球を参照釣りで用いる毛針 - 本稿を参照ロジャー・フライ・・・イギリスの画家・批評家 - ロジャー・フライを参照ゲルハルト・フ
[ 君は今日からCOOK☆スター! ]
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