金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
京都修行の成果／通販できるか？お茶漬けの素（ウェットタイプ）
[20070116]
先日行った京都のお店の料理は、とても上手に長ネギを使っていて、すっかり刺激されました。
これは細切りにしたサラシネギをどう食べるか、という所からアレンジした蒸し物。
ネギは最近流行の紫ネギ。羽咋産。
加賀野菜『源助大根』と長芋の蒸し物、鱈とウナギ入り

揚げ物の塩には、京都で仕入れてきた青龍の唐辛子、黒七味、紫蘇香煎をトッピング。誰にどれが当たるかは神のみぞ知る・・・、ってそれほどのもんじゃないね（笑）。
塩はどこのか忘れたけど、粒子の粗いヤツをから煎りしたもの


京都の三年坂で買って来たお茶漬けを食べてて閃いた。
鱧とフキのお茶漬け

ウエットタイプのお茶漬けの素ってありだな、って。
でも、痛んだり海苔が溶けたりしそう。というわけで耐久テスト開始。
春菊と三つ葉と塩漬けにしていた紫蘇の実はレンジにかけて乾燥させた。
いろいろ混ぜてみた

木曜日に調合して、そのあとも色々足しながら室温で放置。今日の昼に食べてみたけど問題無し。
商品化できないかな。献体希望者います？（笑）
焼いた鮭と、鰆の味噌漬け入り


2007-01-16(Tue) 01:14 蒸し物 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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