金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
骨までサクサク・カレイのから揚げ、今年最後のアイスクリームレシピ
[20061227]
カレイは切り開いて身と中骨を分離し、塩胡椒して小麦粉をまぶして適当な温度の油で二度揚げにする。骨をサクサクにするには骨の中の水分を除去しなくてはならないため、二度揚げは効果的なのである。何故二度揚げが効果的か知りたい人はメール下さい、一緒に考えましょう（笑）。
ポン酢付けるとおいしいよ

またまたリンゴでアイスクリームを作ることにしました。
半量のリンゴをYOMEちゃんのを参考にレンジでチン♪
この方法だとなぜかリンゴが褐化しない！

ハニーリンゴはフードプロセサーで細かく砕き、残りのリンゴは黒胡椒とシナモンで煮て、あやしい緑のクリーム（何かは内緒）などと混ぜ合わせ冷やし固める。
おいしいかな〜〜


2006-12-27(Wed) 01:56 棚からひとつかみ | トラックバック(0) 編集 | ▲
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