金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
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[20061116]
ズイキは40センチぐらいに切って、端に包丁で切り目をいれ、皮を引っ張って剥きます。シューーーっと剥けて楽しい。
これの皮むくの大好き

短冊に落し、いきなり鍋で炒めます。油も水も不要です。
アクヌキなんかしなくてOK

しんなりして焦げっぽくなったら酢を注ぎ、あとは適当に砂糖と塩、鷹の爪などいれてひと煮立ちさせたらできあがり。
にゅるにゅるしゃっきり

焼き魚のあしらいに。ちょっと赤色が毒々しいかな。
カレイは最高級ササガレイ


2006-11-16(Thu) 09:11 素材 | トラックバック(0) 編集 |
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