金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
かに、ズワイガニ、加能（かのう）蟹、かにづくし料理
[20061114]
「カニが食べた〜〜〜いっ！」というお客さんに、「これでもかっ！」とカニ攻め。“サクッ”というより“ガリッ”と揚げるのが好き

一度茹でたカニの足を三つ葉で縛り、野菜と鱈の白子をあわせます。
野菜は、長ネギ、ゴボウ、サツマイモ、カボチャ、パプリカ

かき揚げリングを使って揚げました。
これを使うとコンモリと揚がります

今回はカニだけだけではなく、鱈の白子も入れてみました。これはうまいぞ！
まわりはガリッ、中はふんわり

他に蟹の刺身。
甘海老とトロの混じったような味

焼きガニ。
香ばしくて甘い

茶碗蒸し。中にはカニがたっぷり。
おいしかったかな〜

他に茹でた蟹、オスとメス。

2006-11-14(Tue) 00:31 素材 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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