金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
鱈の白子焼き二種パーフェクトレシピ！
[20061104]
焼き白子
鱈の白子をひと口大に切り分けクッキングシートに乗せ、塩胡椒少々ふって、オーブントースターで15分。ポン酢で召し上がれ。
むっちりと香ばしい

鱈の白子と魚介のポワレ
強力粉をはたいた白子、鱈、エビを油をひいたフライパンでやさしくこんがりと焼き、あらかじめレンジで柔らかくした付け合せの野菜類も焼き、盛り付けたら焦げ付いたフライパンへ洗うように日本酒を注ぎ旨みを吸い取り、醤油、みりん、砂糖、酢などでさっぱり味付け、黒胡椒振ったらポワレにかけて出来上がり。
カリッと焼き上げるのがこつ


おまけ
焼き物といえばお肉。夜更けの焼肉もおつなもの。
これは豚の軟骨

おかみさん、『シロ』だよ！
しつこい？（笑）


★オーマイガッツ更新しました。

2006-11-04(Sat) 14:56 焼きもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
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