金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
新の餅米で『豊年蒸し』、白えびのかき揚げ
[20061006]
魚と餅米を蒸して秋の実りをトッピングしてあんをかけたこの時期の蒸しものを、当店では『豊年蒸し』と呼んでいます。
魚は真鯛とウナギ、トッピングはクリとイチヂク。
単品で御注文の場合は松茸も入ります

餅米はあらかじめ蒸しておきます。盆ザルの上に数年前から流行っているくっつかない布を乗せて、蒸します。
おいしい新米です

あ、壊れた。
びっくりしたー



普通、木曜の日替わり定食は天ぷらなんだけど、今日は白エビのかき揚げ。最初のうちは野菜の色も鮮やか。
野菜は、長ネギ、ゴボウ、サツマイモ、カボチャ、パプリカ

だんだん揚げ油がくたびれてくるときつね色。
どっちがおいしそう？

しまいには焦げ茶色に揚がります。木曜日はなるべく早く来たほうが、きっとおいしいです＾＾。

2006-10-06(Fri) 01:32 蒸し物 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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