今日の前菜。
醤油漬けのイクラとウニの寿司、カニと生クリームの葛寄せ、車えびの田楽焼き。
生ウニ、うにうに。おいしいよ。
いつもおもしろいアイデアでびっくりさせてくれる
YOMEさんが、かみなり豆腐というのを紹介してました。不覚にもかみなり豆腐って、知りませんでした。
そんなわけでYOMEさんのを参考にレシピ。
まずは豆腐を水切りして適当に油で炒めます。
あんまりまめに動かさず、メイラード化を進めます。この時点で食べるとまるで節分豆のような味。
ある程度茶色になったらネギと鷹の爪を入れ、塩、薄口醤油、味醂で下味を付ます。
これだけではかさが出ないので、卵とじに。
卵とじというよりオムレツかな。かみなり豆腐のオムレツ。
かみなり豆腐のあんかけオムレツ、ふくらぎの味噌煮、切り干し大根、インカの目覚め芋の味噌汁、胡瓜の糠漬けで今日の日替わり定食。あ、しまった〜、全然色気がない！
![[雅-みやびうた-歌]~独奏~](http://images.amazon.com/images/P/B000GUK6AI.01._SCTHUMBZZZ_V61390275_.jpg)
