金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
大根のフェットチーネでカルボナーラ風サラダ、簡単レシピ
[20060912]
今日の日替わり定食（税込み700円）のメインディッシュはカマスの塩焼き。
もうひとつの小鉢は南瓜のたいたの、漬け物は茄子、味噌汁はナメコと油揚げ

今日は料理の解体と再構築です。天才YOMEさんがおもしろいカルボナーラをやっていたのでぼくも挑戦！キシメン状にピーラーで剥いた大根に生クリームと塩を混ぜておきます。

マヨネーズを作ります。
生卵の黄身とオリーブオイルはカルボナーラに必須ですよね。
あんまりシャカリキになってかき混ぜなくてもだいじょうぶですよ＾＾

どんどんサラダ油を足しながらかき混ぜます。
適当にかきまわしても、ちゃんと固まります

酢や粉チーズを入れてかき混ぜて味を整えます。
酢は本来カルボナーラには入りませんね

大根とマヨソースとベーコン。
大根には生クリームをしみ込ませてあります

できあがり。
20060912010326.jpg


今日の昼ってちょっと用があり外食でした。
ものすごく個性的なラーメン




2006-09-12(Tue) 01:08 定食 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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