後述する“茄子のもみ漬け”でお茶漬けしたらうまいんじゃないかと閃きました。早速試作→試食。

●茄子の速攻もみ漬けレシピ。
１、茄子は半月切りにして塩を適当にふってしばらく置く。
２、しんなりしたらもみ始める。
３、なんだかヤバそうな色の液がいっぱいでるまでもむ。液は捨てる。
４、薬味（大葉、生姜、茗荷など）を混ぜ込み、塩気が足りなければ足し、多すぎたら洗う。
５、漬け物に醤油を足してもそんなにしょっぱさを感じないので、もんだ茄子に醤油を垂らし、味醂もほんのひとたらしして、よく混ぜて出来あがり。

おめかしして、夜の会席の締めに出しました。



●鯵の南蛮漬けエスニック風
１、いろんなスパイスシードを空煎り。


２、鯵を切身にして小麦粉はたいて素揚げ。
３、南蛮地（ダシ、酢、醤油、味醂、砂糖で味付け）を沸かし、
４、素揚げした鯵を入れ、空煎りしたスパイスを入れ、焼いた長ネギも入れ
５、しばらく置けばできあがり。冷蔵庫で熟成させましょう。



大事件!!!!!
デジカメ、壊れました（泣）。


修理に出すしかないな・・・

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