金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
めだい（メダイ、目鯛）あれこれ
[20060830]
一部でノドグロよりうまいと評判のメダイです。
文字通り目がでかく、この目玉の裏側のトゥルトゥルのお肉がたまりません。これはおそらくコラーゲンの固まりと思われます。
ここを食べずしてどこを食う！

今日は定食が刺身の日だったので大物の魚を仕入れて来ました。メジマグロ、ガンド（ブリのワンランク前のサイズ）、そしてメダイ。
こっち向いて〜、いいよいいよ〜かわいいよ〜

割りましょう。
DPA、EPAなどの宝庫

簡単に塩ゆで。
10分も茹でればじゅうぶん

ハイ出来上がり。
ポン酢で食べます。特にメダイは脂があって旨味があって、最高にうまいのです

三枚におろしたメダイの中落ちでタルタル。ソースは生クリームに生姜の絞り汁、オリーブオイル、酢、塩、カイエンヌペッパー、細挽き胡椒。
醤油味も欲しいので、上にのせた何かの子は醤油和えに

お刺身ネタで魚介のサラダ。むこうの一列がメダイ。
黄色くパラパラふってあるのは南瓜のみじん切り


2006-08-30(Wed) 08:54 素材 | トラックバック(1) 編集 | ▲
トラックバック
⇒ http://katsu1.blog41.fc2.com/tb.php/265-ba8287d1
めだい（目鯛）メダイ　 2006/09/12 Tue
「めだい（目鯛）メダイ」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみてください。 ＝２００６年９月１１日収集分＝ ...
[ 料理レシピ紹介サイト：ブログでCookin'! ]
HOME
copyright © 2005 のり all rights reserved.

Template By innerlife02

無料ホームページ アフィリエイト レンタルサーバー1GB!FC2ブログ(blog)
プロフィール

管理者:のり
金沢の割烹の二代目。

■このブログを見て、お店に来たくなってくれたらとても嬉しいです。

■メールはこちら
★ブログのコメントはこちら

★ご予約、お問い合わせは
076-223-1011まで

920-0981
石川県金沢市片町2-3-2
『味ビル2階』

同業者・関係者リンク

お友達リンク

求人

★アルバイト募集中★
割烹勝一では、忙しい時に手伝ってくれる非常勤バイトを募集しています。主に配膳の仕事です。
詳しくはメールやお電話で。
076-223-1011

jobstyle

カテゴリー

カレンダー

04 | 2008/05 | 06
日 月 火 水 木 金 土
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

月別アーカイブ

ブログ内検索

例えば『白子』などと入れて検索するといろいろでてきます。


リンク

このブログをリンクに追加する

Powered By FC2ブログ

Powered By FC2ブログ
ブログやるならFC2ブログ

ドツボ










Top | RSS | Admin