金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
空撮二種、焼き魚定食、デラウエア、へしこ炒飯
[20060727]
お好み焼きを切り分ける時、関東人は放射状、関西人は格子状なんだって。ホントかな。
かき揚げを格子に切ってみました。
空撮１：白エビのかき揚げ３人前

「夏の加賀野菜寄せ」をたくさん作りました。
空撮２：ラップでくるんで丸く固めています


今日の定食のメインは焼き魚。脂が強くて焼くのがたいへんです。
鰊の一夜干し

小鉢はナスの炊いたのと、ニラキャベツのパキスタン風炒め
数の子も焼いた


石川県かほく産の最高級デラウエアです。
甘みも酸味も抜群です

剥きました。なにになるか、もうおわかりですね？
おいしくできるかな・・・



先日の『へしこ（サバの糠漬け）』の糠で炒飯。
大好きな仰天ブログでへしこ糠を調味料に使うのを見て、絶対やってみたかった料理。トッピングはへしこの頭の焼いたもの。これはうまいぜ！
しかしたまにすさまじい勢いでジャリつくものが混入してる。玉子の殻だろうか。この問題がクリアーされない限り、店で出すのは無理ですね。でも、味はおいしい。すばらしい！



2006-07-27(Thu) 00:28 棚からひとつかみ | トラックバック(0) 編集 | ▲
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