金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
総仕込み
[20060719]
日、月と市場が休みだったので冷蔵庫の中がからっぽでした。いろいろ仕入れて来て、あれこれ仕込みをしました。
これは『水ダコ』という巨大蛸に焼き霜を振っているところです。
周りだけ焼いて中はレア。すぐに氷水で冷やします

夏の『加賀野菜』をまとめて一品作ろうと思い、試作しました。
試作品の公開はまた明日にでも・・・

シャーベットも作りました。
冷凍庫の中で凍らせながら、たまに取り出してホイッパーでシャクシャクかき混ぜます

シャーベット完成。何に使うかは内緒です。
ダシ味です





2006-07-19(Wed) 00:40 素材 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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