金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
初体験・ヒラマサの白子、アイス、南蛮漬け
[20060623]
これまで数々の白子に挑戦して来たわたしですが、ついにヒラマサの白子に巡り会いました。夏の魚らしく爽やかで程よい甘みがあり、所々歯ごたえもあり、これは『おいしい白子』の方でした。
ま、だいたい青魚の白子は『うまい方』です

ヒラマサはブリによく似た魚です。
なかなかに高級魚ですぞ

今日はすごくうれしいことがありました。いつも信じられないアイデアでボクを驚かしてくれる天才創作料理人YOMEさんのブログでぼくのハンコとアイスが紹介されたのです！ハンコもアイスもとっても上手に使ってくれて、作者冥利に尽きます。ほんとにありがとう！！
YOMEさんの盛りつけや演出にはかなわないな〜〜〜。YOMEさんってマジですごい！

同業者の竹さんがこないだ黒糖を使って南蛮漬けを作っていました。なるほど、糖分は砂糖でなくてもよいなと思い、黒糖はなかったのでメープルシロップをいれてみました。
茶バチメ（メバルの一種）と金時草とサニーレタスレタスの南蛮漬け。

今度は黒糖でやってみよう


2006-06-23(Fri) 00:28 素材 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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