金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
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[20101203]
困った時のオムレツ頼みとはよく言ったもので(誰も言ってない?)、定食の小鉢が思いつかない時はとりあえずオムレツという方向で考えてみます。

盛り付け例


豆腐はひと晩重石をかけて水切りしておきます。

あとはおいしい麻婆豆腐を作り、

マーボー

ちぎった春菊などと共に玉子に入れ、

1_20101203152543.jpg

フライパンで焼いて

2_20101203152605.jpg

オムレツに仕上げます。

フライパンに当たっている面が焼けたらびちゃびちゃのドロドロのままポイと宙に投げ上げてひっくり返します。

さすがにこれはちょっと技術がいりますぞ。

火加減を調節しながら何度かひっくり返し、中まで玉子が固まったらできあがり。

3_20101203152826.jpg


でも今回は弱火で中まで火をとおしている時間がなかったので、表面だけ焼いてあとはレンジでチン。

断面


すこぶるおいしいマーボーオムレツのできあがり。




・・・おまけ・・・


うちの近所のビニールハウスのビニールがいきなりはがされていた。
中から中途半端な房になった大粒のブドウが現れた。

ブドウ


よしさんの真似して聞いてみなきゃ。

「セパージュは?」って(笑)。


2010-12-03(Fri) 15:33 定食 編集 |
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