金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
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[20100309]
おそらく獲れすぎたサンマに塩して冷凍乾燥したんだな。
獲れたてをすぐ処理したとみえて鮮度抜群。

塩加減もいいし、生干し状態で適度に水分も抜け、旨み甘みがぎゅっと凝縮されている。




こういうのはなかなか市場行っても素人さん相手の小売りでは売ってませんね。

業務用の卸でないと。

昨日の焼き魚定食で出しました。






こちらは先日行ったあるお店で食べた焼き魚。



ぼくのまな板のとこでなければ何撮ってもそこそこ美味そうに写るじゃん。
ふざけたカメラだなぁ~。



でもちょっとピントが甘いなぁ。
画像を小さくすると雑な感じになるような気がしてならない。



難しいカメラだ。
手元の灯りを変えてみようかな。



たまごかけご飯専用ふりかけだって。
こりゃいいや。


三月も半ばだと言うのに雪が降る寒い金沢。

今朝の片町の写真はこちら→『割烹勝一の寝床』

2010-03-09(Tue) 15:23 焼きもの 編集 |
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