金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
ゼリー・ノリソース・モナカ・ジブ
[20060428]
ズワイ蟹とヤマイモをゼリーで寄せました。
おろした長芋とゼリーの粘度をできるだけ近づけてみました。

長芋蟹ゼリーには、溶かした海苔の甘〜いソースを乗せました。
長芋蟹ゼリー自体は甘くないので、なかなかのハーモニーです

先日いただいた、自分でアンコを詰める式のモナカにクリームチーズも入れてみました。
これはいける！アンコとクリームチーズって、すごく相性がいいんですね！！
今度のアイスのネタはこれだな

ところで今度のゴールデンウイークに金沢観光を計画している方、もし晩ご飯をどこで食べるか決めて無いようでしたら、当店なんかいいですよ〜（笑）。この写真↓は加賀名物『鴨の治部煮』。この時期の会席コースに付けています。
のどぐろや、白海老もあります


2006-04-28(Fri) 01:51 前菜 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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