金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
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[20091218]
この冬アワビのバター炒めなんていかがでしょう?

肉厚で柔らかいメガイアワビをざっくり切って強火でさっと炒め、醤油をジュっ!とかけまわして。

独特の歯ごたえ、かみ締めるほどに甘みが広がり「う~ん、絶品」とガッツポーズを決めたくなるに違いありません。




締めの一品にカキ雑炊はどうですか?

能登の真牡蠣は雑炊にぴったりです。
だしにちょっとミルクを入れると牡蠣の香りも和らぎマイルドに。

生で刻んだ春菊の刺激がまたよく合うのです。







・・・実験君・・・


先日食べてあまりのおもしろさにぶったまげた「数の子の串揚げ」。

ちょうど季節柄塩カズノコが手に入ったのでさっそく塩抜きして実験。




どうも違うな。
もっと子の粒がほろほろしていたぞ。

あの時のようなおいしさがない。



あれホントに数の子だったのだろうか。
ひょっとしてシシャモの子だったとか。

2009-12-18(Fri) 14:34 素材 編集 |
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