金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
花まつもうどん・竹の子蒸し・ポロリ
[20060418]
能登島で採れるというトロトロヌルヌルの海藻をトッピングしたうどんです。会席の締めにお出ししました。
山かけうどんが好きな方ならいけるはずです

この“花まつも”実はかなり前から目に入ってはいたのですがいざ使ってみようと思ったら見当たらなくなってました。使ってみたくなったのは、あち・こちのブログでやたらおいしそうに紹介されていたからなのです。食べてみるととても使える素材でした！
なかなか知らないものに手をだせないタイプなのです

もう桜蒸しも終わり。次は竹の子蒸しにしよう。みじんにした竹の子をメレンゲで繋ぐ事にして、白身の泡立てをハンドクリーマーでやってみました。だめですね（笑）。
バーミックスが欲しいなあ

結局ハンドパワーで泡立てて、今シーズン初の竹の子蒸し。
今後微妙に成長するはずです


「あっ！」と言った時にはもう遅い。クビチョンパ。
これ、結構高いんですよね〜〜（泣）


2006-04-18(Tue) 23:41 素材 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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