金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
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[20090930]
くく、くっせ~~~、なんじゃこの道、くっせぇの。

見ると点々と○んちみたいなの。これが悪臭のもと。





見上げれば葉も青々と、イチョウの木。



この木から落ちるオレンジ色の実がむやみに尾籠なにおい。



周りのくさいベチョベチョを除去した状態で売っている新ギンナン。
専用のペンチで硬い実をぶっ壊す。



中から出て来た柔らかな青い実がいわるゆギンナン。

茹でましょう。



こうして茹でてみると極めて美味い。

色はうす緑。

あのくさかったにおいが、うまい具合に滋味となっているような・・・。



というわけで新もののギンナンが来たので、いままで使ってた古い黄色い銀杏はお役御免。

定食の小鉢の八宝菜に大量投入。



ぎんなんってなんだろうね。
不思議な食材だわ。














2009-09-30(Wed) 23:26 素材 編集 |
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