金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
山菜の天ぷら・前菜・レンジドエッグ
[20060414]
天然の地物の山菜が入荷するようになりました。お客さんの希望で、小さなカレイのから揚げと盛り合わせた山菜の天ぷらです。
山菜はスタンダードに抹茶塩でどうぞ。カレイにはポン酢が合うでしょう

今日の前菜。
トコブシとあえてあるオカラは、じっくり飴色に炒めた新タマネギと豆乳をたっぷり使って炊き上げてあります。ちいさなアカイカはカラスミと共に炒めました。生のスズキと奈良漬けの間にクリームチーズをサンドしたものが手前のやつです。
見た目はシブい！

YOMEさんがレンジでポーチドエッグの作り方を紹介してました。これは便利そうなのでさっそく試してみました。
左が1分、右が45秒。うちのレンジでは45秒ですね。
『実験』を言い訳にしてつい・・・天丼を食べてしまいました（笑）。


2006-04-14(Fri) 01:53 揚げもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
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