金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
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[20090917]
昼の営業を終えた料理人は、昼休みの前にお昼ご飯を食べる。
お昼ご飯はいわゆる『まかない』だ。

大きなお店になると下っ端の若い衆がスタッフ全員のまかないを作り、それが料理修行の大きなウエートを占めていたりしておろそかにできないが、当店のように零細なところは各自勝手に用意するだけのことである。

最近のわたしはダイエットを兼ねた“ひとり炊き込みご飯”にすることが多いが、今日はハタハタの白子をオカズにした。

ハタハタの白子の酢の物がお昼ご飯のおかずである。愉快愉快。





唐突ではあるが、わたしの生白子ランキングをちょっと申し上げると、

1位-タラの白子
2位-サバの白子
3位-ハタハタの白子

となる。

ちなみに4位-アジ、5位-フグである。

ハタハタの白子は濃厚な旨味と、歯ごたえも多少ありつつトロ~リな食感のバランスが絶妙ですこぶる美味い。
真子は「ブリコ」として有名である割に、激旨な白子が全く評価されていない現状は深く憂慮されてしかるべきと常々考えている。





で、なんだっけ?




ああそうだ、料理人の昼休みだ。昼休みは午後2時頃から毎日2時間前後ある。
週6日で合計12時間。うまく利用すればなかなか使いでのある長さだ。

今日の昼飯の後は矢印にしたがって21美のパルケット・エディションズへ。





これはスイスのアート雑誌が、世界の現代作家に何かそれっぽい作品の制作を依頼して作らせたものを集めた展示であるらしい。

宣伝が行き届かないのか、会場はかなり閑散としているが内容はとても楽しい。
誰かと一緒に行って「これはなにが言いたいのかね?」などと話し合いながら作品を見たら素晴らしい時間を過ごせると思う。

入場料500円はお安い。

このシルバーウイークに金沢21世紀美術館に来たなら、ご入場を是非にとお勧めいたします。

そしてその後の晩ご飯は、まったく関係ないけど割烹勝一へどうぞ(笑)。





本多の森を通って石川県立美術館へ展覧会のハシゴ。





<<チュニジア世界遺産 古代カルタゴとローマ展>>

これは地元北國新聞社主催の展示だからもちろん宣伝が行き届いて、平日の昼過ぎというのに上野動物園にパンダが来た時のような騒ぎ。

ぼく個人の好みの問題だけど、ギリシア、ローマ、エジプトといったあたりの文明には萌えないんだよね~。

あのころの彫刻などはとても工芸的で、優れた職人技だと思うけど、ぼくの「こりゃおもしろい!」スイッチをONにすることはない。

あくまでも「好み」としか言いようがございませんが。





昼休みはまだ続く。




エクセル東急でやっているサントリー主催のワイン試飲会に出席。



つい、とりとめもなく端から飲んでしまいました(笑)。




普段の昼休みはブログをやっつけたり、読書をしたり、




しかし実は大半を昼寝して過ごしていたりするのであるが、今日は充実していたな~。

明日はまた寝てると思う。
















2009-09-17(Thu) 01:09 金沢いろいろ 編集 |
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