金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
山菜標準木・治部煮・茶碗蒸し
[20060413]
通勤路にある民家の庭に、一本だけにょきっと生えてるタラの木から、今年もしっかり芽がでました。金沢も山菜の『旬』へ突入です。
去年はこのタラの芽、枯れるまで放置されました。今年こそもいじゃおうかな

加賀料理といえば鴨の治部煮。お椀で出すのがキマリですが、せっかく桜の季節なので桜色の器に盛りました。
キマリといえば、すだれ麩を使うのもキマリです。でもあれ酸味があっておいしくないので他の生麩を使っています。

茶碗蒸しにも桜の花を乗せました。金沢では今日（12日）桜の満開宣言がでました。
魚介とキノコや百合根の茶碗蒸し


2006-04-13(Thu) 00:56 煮たもの | トラックバック(0) 編集 | ▲
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