金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
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[20090619]
金沢でエビといえば甘エビのこと。
時化が続いたりして高い時は1匹200円ぐらいするくせに、獲れ過ぎたら二束三文で売っています。

生のままでは日持ちがしないので加工しましょう。








身からはずした外子はよく水洗いして、紛れ込んだ足やヒゲを丁寧に取り除きます。



冬だったら麹漬けにするところだけど、この時期麹が売ってないので塩昆布あえにしてみました。



色は悪くなったけど、むっちりとした歯ごたえ、とろ~りとした甘さそのままに保存の効く珍味になりました。



簡単だけどおいしいよ。






・・・おまけ・・・

今夜未明、自宅周辺がなんと5時間もの連続停電になります。
本も読めない、テレビもパソコンも使えない、冷蔵庫の中はどうなる?
暑くてもクーラーも扇風機もダメだ。

それなのに工事の音はうるさいんだって。

まいったな~、12時半までになんて寝れないよ~。




2009-06-19(Fri) 15:39 素材 編集 |
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