金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
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[20080731]
チマチマした花がぶわ~~っとあるとメルヘンチックだねぇ。

そういえば大昔、花が好きっていう女の子の誕生日にカスミソウの花束を贈った事があったっけ。

あれもぶわ~~っとなっとったなぁ。
ぶわ~~っとはなってたけど、なんの効果もなかったな~。。。。





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2008-07-31(Thu) 14:55 素材 編集 |
[20080730]
さかなの子~ 長いからだの 男の 子 ♪
(崖っぷちのポニョのメロディーで歌ってください)



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2008-07-30(Wed) 14:40 素材 編集 |
[20080728]
今朝、一時間に100ミリを超える集中豪雨に見舞われた金沢。
浅野川ではなんと濁流が堤防からあふれ出し、道路を覆い、付近の家屋に流れ込んだのだ。



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2008-07-28(Mon) 16:03 金沢いろいろ 編集 |
[20080728]
ついに収穫の時がやってきました。

我が家の庭のプランターに植えた大豆が枝豆となり、塩茹での後食卓へ。
無農薬、無消毒、無手入れで勝手に実りましたが、痩せこけております。




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2008-07-28(Mon) 00:12 解禁日 編集 |
[20080727]
なんだか思考力も集中力も落ちています。
卵の液も落ちています。
ドモホルンリンクルは一滴一滴を大切に見守っています。




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2008-07-27(Sun) 00:24 棚からひとつかみ 編集 |
[20080725]
北海道♥ブログネットワークの次なるプッシュは株式会社中央食鶏さんの“三笠の『鶏醤(けいしょう)』”です。

これはなんと鶏の内臓を醗酵させて作った調味料だそうです。
魚で作った醤油が魚醤なら、鶏は鶏醤ですね。わかりやすい。

なんとなくお魚の酢の物を作ってみました。

ところがこれがすごくおいしいのです!
鶏醤のコクが魚の旨みをひきしめるような感じです。




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2008-07-25(Fri) 16:06 モニター 編集 |
[20080724]
雲が多く、直射日光はそんなにすごくないんだけど、やっぱし無闇に暑い金沢の土用の丑の日。
こんなんじゃウナギでも食わねばやってられませんな。



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2008-07-24(Thu) 15:07 金沢いろいろ 編集 |
[20080723]
先日、内灘の海では不幸にして貝とりのオキナ数人が波にのまれてなくなりました。
幸いにもわたしの父は無事生還を果たしました。
たくさんの貝を持って。



小鉢は三笠の鶏醤で味付け。←これについてはまた明日にでも。

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2008-07-23(Wed) 15:52 定食 編集 |
[20080722]
北海道で知らぬものはいないというぐらい有名なソラチさんのタレあれこれが北海道♥ブログネットワークの企画で送られてきました。

さっそく添付のレシピを参考に豚ロースで豚丼を作ってみました。





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2008-07-22(Tue) 15:32 モニター 編集 |
[20080721]
当店が総力を結集して栽培にあたっている無農薬菜園の枝豆が実りました。



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2008-07-21(Mon) 00:51 棚からひとつかみ 編集 |
[20080719]
本日「北陸地方は梅雨明けしたようだ」と発表のあった金沢です。
毎日いい天気で激しく暑いです。

この3連休に金沢へ来る予定の観光客のみなさん、金沢には雪もなく、情緒もなく、ただただ暑いと覚悟して来てください。

こんなに暑いと沖縄へ行きたくなりませんか。
どうせ暑いんだもん。

はるか昔に行った沖縄は雨だった。






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2008-07-19(Sat) 09:28 外食 編集 |
[20080718]
新鮮なソイが入荷したのだけれど、これは歯ごたえのわりにうまみの少ない魚だから昆布〆にしちゃおう。




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2008-07-18(Fri) 15:17 お刺身 編集 |
[20080717]
フランス料理といえば、なんと言っても“舌平目のムニエル”ではないでしょうか。

ぼくの好きな伊丹十三の映画『タンポポ』には、舌平目のムニエルを会社のお偉いさん達が右へ習えで注文するエピソードが皮肉たっぷりに描かれていました。

実はわたくしフランス料理店へは何度か行っていますが、恥ずかしながらこれまで舌平目のムニエルを食べる機会はなく、今日、この自作のヤツが初体験です。

小麦粉をはたいてポワレして、レモンバターソース(隠し味に薄口醤油)で召し上がってみました。

おいしかったです(笑)。







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2008-07-17(Thu) 01:16 焼きもの 編集 |
[20080716]
丸焼きにするにはちっとでかすぎるノドグロは切身にして味噌漬けに。

脂ののった身が適度に締まって、これは絶品!






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2008-07-16(Wed) 14:25 焼きもの 編集 |
[20080715]
まずはたっぷりのアサリを用意します。
アサリの身は殻からはずすとびっくりするぐらい少なくなるので、「これでもかっ!」というぐらい採って来て下さい。



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2008-07-15(Tue) 09:13 煮たもの 編集 |
[20080714]
しかしアサリだけは潤沢にあるのです。





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2008-07-14(Mon) 00:45 解禁日 編集 |
[20080712]
万十貝、万寿貝、まんじゅがい。
またの名を白貝。




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2008-07-12(Sat) 14:18 素材 編集 |
[20080711]
情熱の薔薇 炎のイバラ 原っぱのインパラ





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2008-07-11(Fri) 15:29 未分類 編集 |
[20080710]
先日の自家製シーチキンを作りながら思いついたのは、“野菜スープで食べる素麺”というアイデア。




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2008-07-10(Thu) 15:39 素材 編集 |
[20080709]
事前にご連絡いただければカニにロウソクを立ててお出しすることができます。




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2008-07-09(Wed) 15:29 棚からひとつかみ 編集 |
[20080708]
能登で獲れたマグロでシーチキンを作りました。
やわらかくてクセなくておいし~!




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2008-07-08(Tue) 15:43 定食 編集 |
[20080707]
焼きそばとスパゲッティー、どっちがうまいんだろう。




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2008-07-07(Mon) 00:48 解禁日 編集 |
[20080705]
何層にも重なった薄焼き玉子で定食の小鉢。




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2008-07-05(Sat) 16:12 定食 編集 |
[20080704]
金沢にある5つの酒蔵が同じ米(五百万石)で技を競った純米吟醸の詰め合わせ。

焼酎ブームのあおりで瀕死(でもないか)の日本酒メーカーがいろいろ仕掛けてきます。





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2008-07-04(Fri) 08:46 酒類 編集 |
[20080702]
今回北海道♥ブログネットワークから回ってきた依頼は、さっぽろ浪花亭さんが繰り出す『北のおみや』シリーズの試食です。

まずはパンフレットの製法どおりに作った丸ごとトマトのサラダ。
トマトの酸味とドレッシングのこくのあるうまみがやさしく調和します。




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2008-07-02(Wed) 14:59 モニター 編集 |
[20080701]
今日、内灘の海岸で貝拾いをした人がいまして、その収穫を持ってきてくれました。
「こんなん採っていいんか?」っつうぐらいちっこいけど、アホみたいにいっぱいいたそうです。




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2008-07-01(Tue) 23:44 お知らせ 編集 |
[20080701]
この時期とれる海藻、海ぞうめん(うみそうめん)。
ぶちぶちして面白い。
さっぱりと酢の物で。




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2008-07-01(Tue) 15:03 棚からひとつかみ 編集 |
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