金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
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[20080530]
うなぎの上に蓮根のすりおろしたものを乗せて蒸してあんかけにすると蓮蒸し。

いわゆる『加賀野菜』のひとつ“小阪蓮根”を使うのが本式です。
たいへんおいしい料理ですので、いつかぜひお召し上がりください。





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2008-05-30(Fri) 22:38 棚からひとつかみ 編集 |
[20080529]
輪島で揚がったブリは冬場に比べるとかなりスリムだったけど、中から立派な白子がでてきてびっくり。

しばらく塩水に漬けてから焼いてみました。





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2008-05-29(Thu) 22:13 前菜 編集 |
[20080528]
今日はいただきもの特集なんだけど、枕に鮎など・・・。

これは和歌山で養殖され、出荷前にしばらく川の中を泳がせた『天然仕上げ』だって。

地物の天然鮎が出回るのはもうちょっと後ですね。



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2008-05-28(Wed) 22:26 いただきもの 編集 |
[20080527]
なんとなく真っ黒な雑炊にしてみようと思いついた。
さて、何を使ったら黒くなるかな。




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2008-05-27(Tue) 23:49 煮たもの 編集 |
[20080526]
タラといえば読んで字のごとく、雪の降る頃の魚と決まったもんですが、なぜか先日でっかいのが入荷しました。

その鮮度のいいキモ(肝臓)をしばらくタレに漬け込んでから焼いてみました。

鱈独特のクセがなまめかしくて、珍味珍味!





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2008-05-26(Mon) 14:51 素材 編集 |
[20080526]
大豆が発芽してる!
先日アブさんにもらったやつだ。
これで今年の夏はおいしい枝豆が食えるぞ!






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2008-05-26(Mon) 00:20 解禁日 編集 |
[20080524]
ふぐの白子を天ぷらにしたら、熱で膨張した白子が衣を破ってぶくぶくとあふれ出した!


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2008-05-24(Sat) 22:04 棚からひとつかみ 編集 |
[20080523]
ゆでたズワイガニがメイン、本日の日替わり定食。





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2008-05-23(Fri) 15:01 定食 編集 |
[20080522]
今回の遠足でもたくさんの仏像、彫刻等をみました。

まずは頬杖をつき、昼寝にいそしむ観音様。





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2008-05-22(Thu) 15:01 イベント 編集 |
[20080522]
トンネルの先には宴会場が待っている。
ももちゃんとタケさんとアブさんも待っている。
さあ皆の衆、今日はよくがんばった。
打ち上げだ!


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2008-05-22(Thu) 00:15 イベント 編集 |
[20080521]
デカ盛りパフェの店で出してくれた“おまかせデザート”(飲み物込みで1000円)は、予想を超えたデカ盛りであった。

はちきれそうなお腹をかかえ、最後に目指すのは寺島蔵人邸である。





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2008-05-21(Wed) 14:16 イベント 編集 |
[20080521]
次なるチェックポイントは石川門そばにある老舗喫茶店である。
だいぶ前から万全の体勢でスタンバイしててくれているのだ。





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2008-05-21(Wed) 00:53 イベント 編集 |
[20080520]
お待ちかね、お昼ご飯の時間です。


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2008-05-20(Tue) 15:25 イベント 編集 |
[20080519]
およそ一年半ぶりにおとなの遠足がありました。
今回もすごかったです。

(ちなみに前回は→こちら



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2008-05-19(Mon) 23:13 イベント 編集 |
[20080516]
ブリの照り焼き定食のカフェ盛りバージョン。





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2008-05-16(Fri) 22:22 棚からひとつかみ 編集 |
[20080515]
とりあえず腹ごしらえ。

今日(木曜)は天ぷら定食の日。元気よく 「カフェ盛りで!!」






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2008-05-15(Thu) 22:28 金沢いろいろ 編集 |
[20080514]
いつもの定食を大きなお皿に盛り付けるとあら不思議、あっという間にカフェランチの出来上がり。






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2008-05-14(Wed) 22:04 定食 編集 |
[20080513]
田んぼに水が入り、稲が伸びる前のわずかな時間だけ水面に反景を映す浮き墓現象。
これは日本のタージ・マハルと言われています。


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2008-05-13(Tue) 22:19 金沢いろいろ 編集 |
[20080512]
これはこのへんでササガレイと呼ばれている種類のカレイのから揚げ。
ちっちゃいので何個でもサクサクといけますね。



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2008-05-12(Mon) 22:18 揚げもの 編集 |
[20080511]
医王山中学校というのが想像を絶するはるか山奥にあって、そんなとこの校庭でビッグマックを食べたのは開校以来僕が初めてかもしれないけど定かではない。





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2008-05-11(Sun) 23:31 解禁日 編集 |
[20080510]
すでに地物は禁漁ですが、どこからともなく活けで入荷するズワイガニについては生のままお刺身でいけます。

おいしいよ。






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2008-05-10(Sat) 22:31 棚からひとつかみ 編集 |
[20080509]
スモークサーモンとサフランライスの押し寿司ではないのだ。


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2008-05-09(Fri) 22:06 前菜 編集 |
[20080508]
いつからチーズはフロマージュになったんや?!
温泉みやげと間違えたやん。

って、それは風呂饅頭(爆)。


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2008-05-08(Thu) 22:02 甘いもの 編集 |
[20080507]
ガイドさんが優秀だと収穫もたっぷり。うれしー!





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2008-05-07(Wed) 07:23 イベント 編集 |
[20080506]
金沢は毎年ゴールデンウイークが地物筍の旬。

当店も竹の子ご飯、炊きました。






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2008-05-06(Tue) 00:03 素材 編集 |
[20080505]
昨日はどうしたことか、いつもヒマヒマな当店が満員札止め状態でした。
何人お帰り願って、何人の電話予約を断ったことだろう・・・。

あのぉ・・・、できたら他の日にバラけていただけるとありがたいんですが・・・(切実)。



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2008-05-05(Mon) 08:46 お知らせ 編集 |
[20080504]
(★割烹勝一はゴールデンウィーク中は午後5時から毎日営業しております!)

久びさ、シェフのおいしいご馳走にありついた。





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2008-05-04(Sun) 08:19 外食 編集 |
[20080503]
(★割烹勝一はゴールデンウィーク中も午後5時から毎日営業しております!)

さて今年の茶碗まつりはブログ仲間と現地集合でした。
この写真は、まつりあらしの後の戦利品見せびらかし大会にて。

さてぼくが買ったのはどれでしょう?




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2008-05-03(Sat) 22:29 イベント 編集 |
[20080502]
3、4、5、6と天候に関係なく午後五時から営業しております。
ぜひ電話にて座席の空きをご確認の上、ご来店いただきますようお願いいたします。





今日は続きはありません。

2008-05-02(Fri) 22:27 お知らせ 編集 |
[20080501]
とりあえず、花より生ウニ!


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2008-05-01(Thu) 22:27 未分類 編集 |
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■2010年6月、店内改装しました!

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