金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
[------]
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

--------(--) --:-- スポンサー広告 編集 |
[20070531]
新ものの山椒の実が出回って来ました。何かと使用頻度の高い必殺のスパイスを一年分仕込みます。
今年のは大粒。こりゃ上出来だぞ

⇒ 続きを読む
スポンサーサイト

2007-05-31(Thu) 22:35 素材 | トラックバック(0) 編集 |
[20070530]
金沢港に上がったアイナメを、黒胡椒をびっしり効かせてさくらのチップで燻製にしてみました。
こりゃうまいなあ。今度豚や牛でやってみなきゃ

⇒ 続きを読む

2007-05-30(Wed) 00:02 お知らせ | トラックバック(0) 編集 |
[20070529]
先の能登沖地震でたいへんな被害を受けた輪島で獲れた赤ナマコ。ここのナマコは地震前も後もやはりコリコリに硬いのだ。
地震前に集団で移動するナマコを見たという話は聞いていない

⇒ 続きを読む

2007-05-29(Tue) 14:21 お知らせ | トラックバック(1) 編集 |
[20070528]
天然のトラフグの白子は変に高くておいそれとは出せないけれど、他のフグの白子ならなんてことないのです。揚げればねっとりと甘くておいしいよ。
自家製フレーバーソルトは赤紫蘇塩

⇒ 続きを読む

2007-05-28(Mon) 09:00 解禁日 | トラックバック(0) 編集 |
[20070526]
毎月定例のお弁当、今月はちょっとスタミナ系で。
トンカツが入ってると“がっつり”ってかんじがします

⇒ 続きを読む
[20070525]
久々にお菓子な時間。
これはsyousyouちゃんからの東京土産。生フルーツは苦手だけど、こーいうのは大丈夫!
枝付きレーズンは最近の流行

オススメ度・・・・・・★★★★★
⇒ 続きを読む
[20070524]
日替わり定食、木曜日は揚げ物の日。ほぼ毎週天ぷらだが、たま~に目先を変えてフライにしたりする。
お客さん来てびっくり。「天ぷらだと思ったのに~」と内心悔やんでる人もいるかも・・・。
小鉢はイカゲソのヌタと冷奴の鱈子乗せ

⇒ 続きを読む

2007-05-24(Thu) 23:24 定食 | トラックバック(0) 編集 |
[20070524]
イカとかタコって変な生物だよね。キリスト教では脊椎のない動物は食べちゃいけないんだって?モンゴウイカにはサッカーのレガースみたいなパーツが頭にセットされてるけど、あれは脊椎じゃないのかな・・・。
こいつの泳いでる姿もおもしろいよね~

⇒ 続きを読む

2007-05-24(Thu) 02:03 前菜 | トラックバック(0) 編集 |
[20070523]
今日は市場で甘海老が安かったので、お刺身定食に入れました。
地物の甘えび、高い時は一尾300円もするんですよ。
火曜日は刺身定食の日

⇒ 続きを読む

2007-05-23(Wed) 01:11 素材 | トラックバック(0) 編集 |
[20070522]
金沢ではハチメっていうけど、一般的にはメバルと呼ばれる磯魚やオコゼなど、頭の固い魚のカラアゲはご家庭ではなかなか難しいと思われますが、なーに、やってみりゃたいしたことはありませんよ。
頭からガリガリ食べたいですよね

⇒ 続きを読む

2007-05-22(Tue) 00:06 揚げもの | トラックバック(0) 編集 |
[20070521]
コーヒー豆を煎る焙烙。男のギアって感じですなあ~。
もう20年も前に買ったんだよなあ。壊れないねぇ

⇒ 続きを読む

2007-05-21(Mon) 15:05 解禁日 | トラックバック(0) 編集 |
[20070520]
生姜の奈良漬けをいただきました。ピリッと辛くてめちゃうま。そのまま食べちゃうのはもったいなかったのでクリームチーズを挟んでみました。
奈良漬けにクリームチーズは相性抜群です

⇒ 続きを読む
[20070519]
少年サンデーの『ファンタジスタ』で有名な漫画家、草場道輝先生がご来店です。
せっかくのんびりと治部煮なんか食べてるのにサインをねだりました。
たいへん気さくな方でした。二枚目だし!

⇒ 続きを読む
[20070518]
病院、製薬会社関係からのご依頼で、夕食のお弁当。
二段重ねをリクエストいただきました。
ひとり前4000円(税込み・お茶付き)

⇒ 続きを読む
[20070517]
ふぐはたいがいちり蒸しにしてしまうので、たまには違う形でやってみました。
まだ成長過程

⇒ 続きを読む

2007-05-17(Thu) 00:35 蒸し物 | トラックバック(0) 編集 |
[20070516]
まだだいぶ先の話だけど、今度娘の行っている中学校のお母さんたちに調理実習の講師を頼まれました。
テーマはおいしい天ぷらの揚げ方です。
うまく指導できるかな~

⇒ 続きを読む

2007-05-16(Wed) 00:03 揚げもの | トラックバック(0) 編集 |
[20070514]
伊藤若冲はじめ江戸時代のすばらしい絵画を堪能しました。
若冲の斬新さがとても印象的に感じられる展示でした

⇒ 続きを読む

2007-05-14(Mon) 01:12 イベント | トラックバック(1) 編集 |
[20070512]
噛んでも歯が立たないようなブリブリのサゴシの身。すごいぞ。
塩と酢でさらに締めて辛し酢みそで

⇒ 続きを読む

2007-05-12(Sat) 23:27 素材 | トラックバック(0) 編集 |
[20070512]
かなり長い間『外食記』というのをやっていたんだけど、いつのまにかなくなってしまいました。
膨大な外食の記録だったのになぁ。残念。
あ~あ、ハシゴしたいなぁ

⇒ 続きを読む

2007-05-12(Sat) 01:48 外食 | トラックバック(0) 編集 |
[20070511]
暑くなったらなんたって岩牡蠣ですなあ。
しかしこれ、切って出してくれっていうお客さんがいるんだけど、切りたくないんですよね。
中の海っぽい滋味たっぷりの液がみんなでちゃうから。かっこ悪いかもしれないけど、かぶりついてね。
あ~~~食べたい!!

⇒ 続きを読む

2007-05-11(Fri) 00:06 素材 | トラックバック(0) 編集 |
[20070510]
メインの写真はこんなかんじ。
前菜、お吸い物、刺身。途中すっ飛ばしてデザート

⇒ 続きを読む

2007-05-10(Thu) 01:12 お知らせ | トラックバック(0) 編集 |
[20070509]
アオリイカは肉厚でねっとりとおいしいイカですね。こいつではんぺんを作ろう。
でもその前にちょっとゲソを食べよう。イカのゲソ。ゲソって、足のことだけかな?ヒレやクチバシもおいしいよね。軟骨混じりのコリコリなとこがすごくうまいよ!
くちばしがうまいなあ

⇒ 続きを読む

2007-05-09(Wed) 00:44 素材 | トラックバック(0) 編集 |
[20070507]
これはたぶん夜勤開けの人ためのお弁当と思われる。
依頼主は医療関係

⇒ 続きを読む
[20070506]
雨の日はやはりパン・・・かな。
最近ここが一番のお気に入り。ピスタチオやマカダミアの香ばしいパンがたまらん。黒ケシのも!

⇒ 続きを読む

2007-05-06(Sun) 23:00 解禁日 | トラックバック(0) 編集 |
[20070506]
今年も行ってきました。
まつり最終日は値切り放題みたいな気がして好きなんです。
蛸唐草はお使いもの。右上の洋皿はノリタケの

⇒ 続きを読む

2007-05-06(Sun) 00:00 イベント | トラックバック(0) 編集 |
[20070505]
金沢の台所と言われる近江町市場は、今改修工事中ですが、元気に営業しています。
でも5、6日はお休みなので、4日に集中して仕入れて来ました。
カニが出てますね

⇒ 続きを読む
[20070504]
★GW休まず営業中!

またケヤキの皮の漆塗りを買ってきました。さっそく前菜に使用。
最初にこの器に料理盛って出した相手はなんとクレッシェンドさん
こういう出会いはうれしいな

⇒ 続きを読む

2007-05-04(Fri) 01:16 イベント | トラックバック(0) 編集 |
[20070502]
★ゴールデンウィーク、無休で毎日午後5時より営業しております。

グレープフルーツは苦いのでアイスにならないと思っていたんだけど、オレンジピールのようにすればいけるかな~と思いついて、やってみました。
これはいけました!

⇒ 続きを読む

2007-05-02(Wed) 23:55 甘いもの | トラックバック(0) 編集 |
[20070501]
★ゴールデンウィーク毎日営業しています。2日は定食もやっています。3、4、5、6の各日は夜のみ(午後5時から)です。ご来店お待ちしております。

キリンの新製品NUDA(ヌューダ)。営業の人が言うには、アルコールがだめでいつもはウーロン茶を頼んでいるようなお客さんに勧めてみて下さい、ということです。
これはなかなかおいしいですぞ。
ヌューダって、どう発音すればいいの?(笑)

⇒ 続きを読む
copyright © 2005 のり all rights reserved.

Template By innerlife02

プロフィール

管理者:のり
金沢の割烹の二代目。

割烹勝一ホームページ

920-0981
石川県金沢市片町2-3-2
『味ビル2階』

12:00-13:00(平日のみ)
17:00-22:00(年中無休)

■2010年6月、店内改装しました!

★ご予約はメールではなくお電話で
076-223-1011


■お問い合わせメールは→こちら

■ブログのコメントは→こちら

■当店のカウンター席は禁煙です。
ご協力お願いいたします。


■fonでwi-fi 接続できます。

twitterアカウント↓
http://twitter.com/kappokatsu1


このブログは終了し、


新しいブログへ引越しました。

割烹勝一『今日も旨いもの』

カテゴリー

twitter


■twilog→こちら

同業者・関係者リンク

お友達リンク

カレンダー

04 | 2007/05 | 06
- - 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 - -

求人

★アルバイト募集中★
割烹勝一では、忙しい時に手伝ってくれる非常勤バイトを募集しています。主に配膳の仕事です。
詳しくはメールやお電話で。
076-223-1011

月別アーカイブ

ブログ内検索

例えば『白子』などと入れて検索するといろいろでてきます。
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。

リンク

このブログをリンクに追加する

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。