金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
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[20060531]
フグの白子を今後どう加工してもいいように、薄味で炊きました。
sirako.jpg

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2006-05-31(Wed) 01:17 煮たもの | トラックバック(0) 編集 |
[20060530]
インド風スパイス炒めである。醤油を加えるととたんに和風になってしまうので、固く決意して使わない。
きっと本場インドでは牛は使わないと思うが・・・

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2006-05-30(Tue) 00:41 素材 | トラックバック(0) 編集 |
[20060529]
以前、「いつか是非食べてみたいです」とダメモトでお願いしていた手作りパンが届きました。
すごいすごいすごい!

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2006-05-29(Mon) 02:11 解禁日 | トラックバック(0) 編集 |
[20060527]
フグの白子入りのミニ茶碗蒸しを冷やしています。これは前菜用のアイテムです。
いそべ餡をかけて出します。雨の日は番傘が刺さっています

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2006-05-27(Sat) 01:34 素材 | トラックバック(0) 編集 |
[20060526]
カレイの唐揚げのトッピングに、五郎島金時チップス&ゴボウチップス。
ゴボウを焦げ臭くなく、しかもカリカリに揚げるのはとても難しいのです

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2006-05-26(Fri) 01:02 揚げもの | トラックバック(0) 編集 |
[20060525]
日本海の小さめな穴子を白焼きにしました。脂がのっていて、美味です。
生姜入りの酢醤油でどうぞ

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2006-05-25(Thu) 01:25 焼きもの | トラックバック(0) 編集 |
[20060524]
ついに自分の作ったものにこの小旗を立てる日がきました。
前菜と刺身の盛り込み、ケヤキの皮の山中塗り

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2006-05-24(Wed) 01:00 前菜 | トラックバック(0) 編集 |
[20060522]
遠足後の打ち上げ会場で供されたピザ。
素晴らしい小旗

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[20060520]
総勢15人ほどになりそうです。小泉首相(HNじゅんちゃん)も来たがったのですが、昼食の蕎麦屋さんのキャパを超えてしまうのでお断りしました。次回またお待ちしています。
ところで今日の金沢は雨。しかし予報では明日は晴れ!!

丸めた広告と大和のビニール袋でテルテルボウズ

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[20060520]
鰆(さわら)の白子。
まあ、その程度の白子ですな

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2006-05-20(Sat) 01:30 素材 | トラックバック(0) 編集 |
[20060519]
なんとなくイタリアン。(詳しくはそのうち『外食記』)
なんたってジェノバ風が好き!

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[20060518]
今日の定食のメインディッシュは煮魚。これはイシナギの頭2分の1。
小鉢は茄子の味噌煮とだしまきたまご

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2006-05-18(Thu) 00:48 煮たもの | トラックバック(0) 編集 |
[20060517]
今日の前菜は、花まつもと蟹の茶碗蒸し、真鯛の手まり寿司、モンゴイカのグリル。
昨日あんなに酸っぱかった夏みかんが、ここでは『いい味』!

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2006-05-17(Wed) 01:20 前菜 | トラックバック(0) 編集 |
[20060516]
自家製『アンコとチーズのアイスクリーム』のミカン乗せ。
強烈な酸味が合うか合わないか・・・
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2006-05-16(Tue) 00:34 甘いもの | トラックバック(0) 編集 |
[20060514]
やっと我が家にも朝堀りの筍が届きました。届いたのは夜ですけど。大慌てで焼きました。
筍は「見つけ次第処理しろ」というのが業界の常識です

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2006-05-14(Sun) 23:30 解禁日 | トラックバック(0) 編集 |
[20060514]
雨の日の前菜に番傘をあしらってみました。どうぞお持ち帰り下さい。
梅雨の季節の先取りでもあります

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2006-05-14(Sun) 00:11 前菜 | トラックバック(0) 編集 |
[20060513]
いただきものの『夕顔羊羹』。地味~~~~っ。
芯になってる夕顔が苦い

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[20060512]
姿のフカヒレというものを食べてみたくて、エムザでやっている物産展へ行って来ました。
フカヒレ(1/2)ラーメン1600円。
やっぱしモヤシみたいなバラのフカヒレとは全然ちがいますね

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2006-05-12(Fri) 01:07 外食 | トラックバック(0) 編集 |
[20060511]
好評な2100円(税込み)のお弁当。8日(月曜)のお弁当と比べてみてください。
どこがちがうかわかるかな?
これも黒い器といえますよね?

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[20060510]
サヨリの骨。
ボツ理由:ちょっとグロいから

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[20060508]
2000円(税プラスでほんとは2100円)のお弁当が好評です。でもこれが3000円だと2段重ねになります。御一考下さいませ。
とはいえ、いろいろ御事情がおありでしょう。2100円のお弁当でもだいじょうぶです。
いつもの天ぷらのかわりにカレイのから揚げ、お刺身のかわりに牛ステーキ風炒めを入れました

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[20060507]
ゴールデンウイークも今日で終わり。極普通に過ごした日曜日。
こんなハンバーガー、どうやって食えというのか・・・

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2006-05-07(Sun) 23:44 解禁日 | トラックバック(0) 編集 |
[20060507]
和風の要素を含んだアイスクリームを作る事にしました。和風の要素とは、ズバリ『アンコ』です。(関係ないけどこの写真の左はじに見える四角い白いのは前菜によく出す『ホタテのクリーム葛豆腐』です)
お菓子作りは楽しい

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2006-05-07(Sun) 00:27 甘いもの | トラックバック(0) 編集 |
[20060505]
富山県射水市にあるパキスタン料理店『カシミール』へ初めて行きました。
お土産用に焼いてもらったタンドリーチキン

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2006-05-05(Fri) 23:58 イベント | トラックバック(0) 編集 |
[20060505]
今年はどうもピンと来るものがなくて、買ったのはこれだけ。
やっぱ4日っていうのはあんまりよくないかなあ

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2006-05-05(Fri) 07:21 イベント | トラックバック(0) 編集 |
[20060504]
山中町の漆器まつりに行ってきました。予想だにしなかったスゴいものをゲットしました。
ケヤキの皮です。「これはものすごくたくさん漆を使っているんで、とてもそんなに安くできるもんじゃないんですよ(泣)」と店員さん。
1枚3000円と言っていたが交渉の結果3枚で5000円まで値切った(笑)

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2006-05-04(Thu) 08:05 イベント | トラックバック(0) 編集 |
[20060503]
これは初めての白子です。コリッと硬い歯ごたえがあって、でも味は例によってマッタリなのです。
天然のカンパチ自体が希少ですね

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[20060502]
生玉子かけお刺身ご飯、ご家族4人でおいで下さったお客さんがなかよく御注文です。
『花まつも』(海藻)、密かにブームです

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[20060501]
これを見た先生はギョットして「だめだめだめ!」などと言いながらこね直し、きれいな円錐に作り直していた(笑)

蕎麦打ち体験←これであなたも蕎麦打ち名人!
  
  
 つづき 
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2006-05-01(Mon) 00:51 解禁日 | トラックバック(0) 編集 |
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